長崎市内は新地中華街。
観光地として有名な「グラバー園」から近い位置にあるこの界隈は、毎年多くの修学旅行生はもちろん、長崎へ観光にやってきた方のほとんどが立ち寄っていくと言われている有名なポイント。そんな新地中華街の中に一際目立つ装飾のお店「蘇州林」があります。

本場長崎の「ちゃんぽん・皿うどん」はもちろん、「各種中華点心」や「中華菓子」を食べながらのティータイムを楽しめ、さらに店頭では「角煮割包(かくにまん)」や「マーラカオ(蒸しカステラ)」が蒸籠の中で湯気を立てているという、空腹時に通り過ぎるにはあまりにも危険な地帯。

長崎に旅行や修学旅行などで来られた事がある方は、おそらく一度は足を踏み入れているお店だと思いますね。
そんな有名店「蘇州林」さん謹製のちゃんぽん・皿うどんが、とうとうe-ながさきどっとこむでも販売する事が可能となってのです♪



赤と金色に彩られた中華色のお店「蘇州林」。
このお店で食べる事ができる「蘇州林のちゃんぽん」は、なんと小麦粉の配合をオリジナルに作り上げた特製ちゃんぽん麺を使用。もちろん「かんすい」ではなく、ちゃんぽん麺にだけ許された「唐灰汁(とうあく)」でしっかりと捏ねられていて、この独特の風味が本場長崎中華街が誇るちゃんぽんの特徴となっているのです。

また、このちゃんぽんの命とも言えるのが、ちゃんぽん麺と炒めた具材を一緒に「創業以来、鶏がらだけにこだわったオリジナルのスープ」で煮込む「鍋炊き」と呼ばれる工程。
オリジナルのちゃんぽん麺と特製の鶏がらスープ、そして厳選された具材が一つの鍋の中で煮込まれる事によって、麺はプリプリとした食感になり、あっさりとした”コク”と風味のある絶妙な「蘇州林のちゃんぽん」になるのです。

このちゃんぽんと人気を二分する「皿うどん」も、蘇州林の物は一味違う作り方。その大きな特徴は、通常の皿うどんに使われている揚げ麺と比べて、かなり細い「極細麺」を使っているのです。
皿うどんの揚げ麺と言えば、そのパリパリとした食感が魅力なのですが、蘇州林の揚げ麺は、その細さが誇る「サクサク」とした繊細な食感。
一般的に、麺の太さを細くするのは至難の技。 細くなればなるほど、ロス(途中で切れてしまったり、崩れてしまったりするリスク)が多くなったりするのですが、その食感を求めて、蘇州林ではあえて難しい細揚麺を使っているのです。

普通の皿うどんの「パリパリ感」とは違う、蘇州林が誇る「香ばしい甘味のあるサクサクとした食感」。 これは一度食べると病みつきになる方も多く、長崎の皿うどんを食べ慣れた方にもオススメな逸品ですね。
 
↑十分に練りこまれた生地。これから匠の技で麺になっていくのです。



↑同じ小麦粉を使った物でも、お菓子になる物もあります。これはよりよりの製造工程。


↑極細麺の皿うどん。 ↑あっさりとしていながらも、コクのある鶏がらスープも自慢。


↑炒めた具材も入れた「冷凍具入り」の物も用意しました。

→ランタンフェスティバルには、多くのお客さんで賑わう新地中華街。
 
今回販売するのは、蘇州林が誇る「オリジナルブレンドの特製ちゃんぽん麺」や「サクサク食感の極細麺」を特製スープと一緒にしたセットになっているのですが、「できれば具材まで一緒に入れて、手間かからず…」という方の為に、蘇州林さんの名シェフが丹精込めて作り上げた、炒めた具材までも一緒にセットにした「冷凍具入りちゃんぽん・皿うどん」もしっかりと準備。

手軽にちゃっかり、本場長崎の蘇州林のシェフに頼ってみるのもいいものでしょう♪
長崎にいなくても、あの時訪れた「長崎・新地中華街」で食べた、蘇州林のちゃんぽん・皿うどん。 あの味をもう一度味わう事ができる、素敵なパッケージ。 ご自分用にお取り寄せする事もいいのですが、各種ギフトとしても最高の逸品としてオススメいたします。





蘇州林の長崎ちゃんぽん・皿うどん

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