正本 最高級炭素鋼 ツバ付ローズハンドル 骨透(VG5614)145mm<切れ味!長持ち!高級品!骨透>

正本 最高級炭素鋼 ツバ付ローズハンドル 骨透(VG5614)145mm<切れ味!長持ち!高級品!骨透>

 主に骨付きの肉から肉だけを切り取る包丁です。骨に添って刃を動かすので、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいよう、牛刀に比べ刃先の肉も厚くなっています。
「東の正本」などと呼ばれている120年の老舗、仕上げでは、ひずみを取ることで、その工程を増やしているのも正本の特徴。それが切れ味や研ぎやすさにつながります。
ハイパーモリブデン鋼は、カーボン量1.0以上含有の高硬度で、耐磨耗性に優れシャープな切れ味。ステンレスの材質の中でも高品質で長持ちします。またハンドルはジェラコンを用い、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対応し抗菌剤配合で衛生面においても優れています。

[販売期間]2017/11/24 ~ 2018/03/31

¥16,588税込 /

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