包丁 筋引き 筋引 210mm DSR-1K6 モリブデンバナジウム鋼 ステンレス 7寸 槌目模様 兼常作 関兼常 鋭い切れ味 KC-955
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この包丁は刃物で有名な関市の兼常作の銘が刻まれています。
心材の刃はステンレス製のモリブデンバナジウム鋼で、モリブデンやバナジウムの添加されていないステンレスよりもさらに切れ味の持続性と鋭さが優れています。ステンレスのため、鋼のように錆びを気にする必要がありません。
この1K6という鋼材は研ぎやすいモリブデンバナジウム鋼で、鋭利な刃を付けやすい鋼材です。
その両側は柔らかいステンレスで挟まれていますので、その面は錆に強くお手入れが楽で、また研ぎやすい構造になっています。
槌目模様は高級感を漂わせているだけでなく、切った食材の切り離れが良い役割も果たします。
筋引き 筋引包丁
■刃渡り:約210mm
■全長:約340mm
■刃厚:約1.8mm
■重量:約115g
■心材:モリブデンバナジウム鋼(1K6)
■側材:ステンレス
■硬度HRC:58
■柄:積層強化木
■桂:プラスチック
商品カテゴリ
商品コード
KC-955
包丁専門店 一心刃物 職人たちの伝統技術によって作り出された様々な種類の包丁などをご用意しております
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