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包丁 出刃 165mm 安来鋼白紙2号 11層ダマスカス鋼 紫壇柄 関兼常 鋭い切れ味永続き KC-412
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関兼常作と銘の入った包丁です。
この包丁は伝統的な包丁づくりを行っている鍛冶屋が精魂込めて、長方形の鋼材からこの包丁の形に鍛造したものです。鋼材は日本刀のように異なった素材で形成され、11層積層鋼の模様が大変綺麗です。鍛造された鋼は組織が緻密になり、欠けにくく切れ味が長く続きます。
心材の刃は安来鋼の白紙2号で、不純物を取り除き炭素を増やした硬度が高い鋼です。クロムなどの物質が添加されていないため、研ぎやすくて噛み付くような鋭い刃を付けやすく、魚を捌いたり、刺身を切る際は鋼は最適です。
本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方、お料理教室に通っておられる方にもお勧めです。
鋼ですので錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
出刃包丁
刃渡り:165mm
ブレード材:11層ダマスカス 日立安来鋼白紙2号
ハンドル材:紫壇、黒合板強化材
HRC:60
商品カテゴリ
商品コード
KC-412
包丁専門店 一心刃物 職人たちの伝統技術によって作り出された様々な種類の包丁などをご用意しております
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