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標高120mの畑は極限までのビオディナミを実践!

モーニントン・ペニンシュラ ピノノワール [2015] ウィリアム・ダウニー【お一人様一本限り】

  • 価格 10,260円(税込)

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標高120mの畑は極限までのビオディナミを実践!

【赤ワイン】【オーストラリア】【フルボディ】【辛口】
【ウィリアム・ダウニー】
【ピノノワール】

モーニントン・ペニンシュラ ピノノワール [2015] ウィリアム・ダウニー【お一人様一本限り】

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商品説明

ウィリアム・ダウニーは2003年に自身の名を冠したワインを作るプロジェクトをスタートしましたが、リリースするワインは全てピノノワール。しかも3つの異なる生産地から、土地の味わいを反映させると言う強い意志の元に発した野心的コンセプトです。

モーニントンはヴィクトリア州の州都メルボルンから中心に拡がるポート フィリップ湾の南東部にある生産地区で、ダウニーの畑は最も標高の高いレッドヒルに位置しています。火山性の赤土土壌で良く知られており、植えられているクローンは全てオーストラリア産ピノノワールの典型であるMV6です。標高120mの畑は極限までのビオディナミを実践しており、1ha辺り2,222本の植樹率です(密植ではありません)。

手作業による除梗(完熟したとみなした茎は使用します)の後にコールドソーク。古いオーク材で出来た開放醗酵槽で野生酵母醗酵を行います。余分なエッセンスを欲しがらないダウニーは醸造プロセスでは一切のプランジ(攪拌やパンチダウン)を拒絶しています。新樽の使用率は45%程で極力ナチュラルなテイストを保持するのは、ブルゴーニュで出会った尊敬すべき職人たちとそして、彼が最も影響を受けたと明言している生産者バス フィリップの掲げるスタイルを尊敬して止まない証と言えるでしょう。


2003年に自らのワイナリーを起ち上げたウィリアム・ダウニーはたちまちオーストラリアワイン業界の寵児となった天才です。
5年程ブルゴーニュでワイン作りの基礎を学んだ彼は故郷でワイン作りをするためにデ・ボルトリに入社。メキメキと頭角を現しました。特に除梗率を下げ、クラッシュした後は「放置する」スタイルを貫く彼のスタイルはデ・ボルトリのみならず、ヴィクトリア州のワインメーカーに大きな影響を与えました。

野生酵母による醗酵、無清澄、無濾過、醸造プロセスでのSO2不使用等の特徴は現在オーストラリア産ナチュラルワインにおける共通項ですが、ウィリアム・ダウニーは畑での仕事へも一切の妥協を許しません。畑での機材使用を避け、馬による農耕、ビオディナミの実践等を当たり前のように行い、日々ブドウ樹の傍らに寄り添う生活を続けています。

2006年には史上最年少の若さでオーストラリア最優秀ワインメーカーの栄誉に輝いていますが(当時32歳)、本人はいたって呑気なもの。趣味のウッドベースを片手に数人のワインメーカーと一緒に立ち上げたバンド、「イースティー ボーイズ」とのセッションを日々の刺激として自然体な生活を続けています。
タイプ 赤ワイン 原産国・原産地 オーストラリア ボディ フルボディ
味目安 辛口:★★★★ アルコール度数 15度未満 内容量 750ml
生産者 ウィリアム・ダウニー
ぶどう品種 ピノノワール

※商品画像の生産年は2013年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2015年になります。

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。
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