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近江銘菓 琵琶湖げんごろう鮒
「源五郎鮒」に思いを寄せてライン
滋賀県といえば琵琶湖。
琵琶湖といえば鮒。
夏菓子として鮎は有名ですが、弊舗では「鮒」に思いを寄せ、調製いたしました。
滋賀という地域にねざして菓子を作り上げてきた、弊舗ならではのお菓子です。

卵をたっぷりと使った生地で、甘納豆をちりばめた小豆風味の餅を挟みこみました。 体長は約11cmです。
  琵琶湖げんごろう鮒
琵琶湖げんごろう鮒   「源五郎鮒」についてライン

源五郎鮒は本来琵琶湖の固有種ですが、現在は放流によって、全国でヘラブナなどとしてよく知られています。
その名前は「源五郎という漁師」に由来する説など様々ありますが、『魚鑑』(武井周作 天保2年)に「世に琵琶湖の産を上とす。俗に夏頃鮒(ゲゴロブナ)いふ。夏の頃その多くいづるをもってなり。後に誤りて源五郎といふ」とあります。

夏の頃の近江銘菓として「琵琶湖げんごろう鮒」を作り上げました。

琵琶湖げんごろう鮒

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