泡辣椒とは、厳選された肉厚の唐辛子を、秘伝の酵母液で発酵させ、塩や香辛料とともに長時間かけて作られる唐辛子の漬物。その泡辣椒を油で煮込んで香りを抽出した万能調味油です。通常のラー油とはまた違う、乳酸菌発酵の妙味が生み出すほのかな酸味と唐辛子の旨味が織りなす奥深い味わいは、四川料理に欠かせない存在。鮮やかな色と香ばしい香りが食欲をそそります。火鍋のベースとしてもお楽しみいただける、伝統の味をぜひご堪能ください。