・原料米　：特定米穀（群馬県川場村産）
・精米歩合：酒母米75％、掛米64％、麹米64％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：26.7%
・種麹　　：白夜、焼酎用黄麹、焼酎用白〓
・酒母製法：生〓
・酵母　　：土田IDO酵母
・アルコール度数：14％（原酒）
・グルコース：2.8
・日本酒度　：−16.0
・酸度　　　：2.5
・アミノ酸　：1.3
・火入れ　　：1回火入れ
・保管方法　：直射日光を避け常温にて保管
※記載されている原材料のみ使用。
　ラベル表示義務がない添加物も不使用です。
※精米歩合は、頂いた状態から、さらに種などの
　異物を弾いたため、見た目より低くなっています。

特定米穀とは、収穫から食用米として精米されるまでの過程において、
粒の大きさや割れなどの理由によりふるい落とされたお米のことです。
昨今の米不足の世情から、当蔵ではこの特定米穀を用いた酒造りに昨年のはつしぼりで挑戦しました。
すると、そのお酒の味わいの良さから大好評！