４年前に即完売し、ファンの間ではキンツチダと言われ、大好評だったレシピを復活させてのリバイバル醸造です。
多くの方に愛された味わいを再現しつつ、新たな進化も加えています。
精米歩合を90％に設定し、より削らないお米を使用しています。これにより、米本来の風味や旨味をより引き出しています。また、麹を造る時間を延長したことで、麹の力がより深く味わいに反映され、複雑な味わいと良いバランスを実現しています。

オイリー感があり、杜氏の星野からは自家熟成もおすすめとのコメントがあります。前回の醸造では、この油っぽさが約3年の熟成を経て、バタースコッチのような香りに変化しました。
今回も同様の変化が期待でき、ぜひその変化をお楽しみいただくことをおすすめします。