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【NAGANOプレミアムセレクション】

『小布施栗のシブースト

1840 年頃のパリのサンノトーレ通りにある菓子店製菓職人『シブースト』氏より独自のクリームが開発され『クリーム・シブースト』と呼ばれ評判になりました。それから百数十年経ち、大変に手間のかかる製法は一度消えてしましたが伝統製法をブールミッシュが再現しました。<br>本来はりんごを使用するのですが、有数の栗産地の小布施栗を使い製造しました。

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オーナーパテシエ吉田菊次郎はフランス、スイスに渡欧し製菓修行に励んでいた折、ソルボン ヌ大学のある『ブールバールサンミッシ』の近くに住んでいたこともあり、帰国後の開業にあたりそ の名を店名とし、1973 年に渋谷公園通りに店舗を構えました。
フランスでの修行中も数々の国際賞を受賞し、帰国後の2004年にはフランス共和国農事功労賞シュバリエ、厚生労働省より『現代の名工・卓越した技術者』を受賞。日本の本格的なフランス菓子の草分け的存在ですが、伝統的なフランス菓子を基本に新しい創作菓子にも挑戦しています。



【NAGANOプレミアムセレクション】

『小布施栗のシブースト』

1840 年頃のパリのサンノトーレ通りにある菓子店製菓職人『シブースト』氏より独自のクリームが開発され『クリーム・シブースト』と呼ばれ評判になりました。それから百数十年経ち、大変に手間のかかる製法は一度消えてしましたが伝統製法をブールミッシュが再現しました。
本来はりんごを使用するのですが、有数の栗産地の小布施栗を使い製造しました。

【こだわりの信州産原料をセレクション】

・小布施町産 小布施栗
    (生栗、栗ペースト)




【小布施栗の歴史】

小布施の栗栽培は中世から行われていたといわれています。強酸性水の
松川が形成した扇状地と、水はけ の良い地質、日当りの良い地形が栽培に
適していて、肉質で甘く、風味のある栗が育つそうです。そうしたことから
栽培が盛んになり、江戸時代には将軍家にも献上 されていました。
小布施栗は貴重な珍味で、献上するまで庶民は食べ ることが許されなかった
ことから「お留(と)め栗」とも呼ばれたそうです。小布施を訪れた俳人
小林一茶は「拾われぬ栗の見事よ大きさよ」と感嘆しました。
※ 「須坂新聞」記事より引用、一部抜粋



セット内容シブースト1本
箱サイズ約縦12cm×横25cm×高さ8cm
重量約500g
消費・賞味期間15日
配送冷凍
商品の発送につきましては、2018年2月初旬より出荷を予定しております。



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