ハンバーガーとは何か? 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿” / 白根智彦
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意外と知らないハンバーガーの世界を徹底解説!30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。<br>米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。<br>ハンバーガーの調理技術に触れている部分は、グルメバーガーのパイオニアの1人であり、<br>「ロッテリア」や「バーガーキング」でも商品開発を担った吉澤清太氏が監修。<br>白根智彦
グラフィック社
2024年02月
ハンバ−ガ− トハ ナニカ
シラネ トモヒコ
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