土佐の銘醸蔵、亀泉酒造(株)。代表取締役社長の西原一民さんは、
杜氏も務める情熱の技術者です。
当店にも今まで何度も来店されてますが、私のわがままをいつも受け入れて下さり、
人格者として、そして醸造家として、私が最も信頼を寄せる蔵元の一人です。
高知県では、高知県工業技術センターの研究によって独自の酵母が開発され、
KW-77をはじめA-14やAA-14、CEL-19にCEL-24、AC-17など、
それぞれに特徴をもった酵母があり、
高知県内の酒蔵さんに広く用いられておりますが、亀泉酒造でもこれらの酵母を駆使し、
様々なタイプの美酒を醸しております。
特に、平成5年に開発されたCEL-24酵母は非常に個性的で、
亀泉酒造が試験醸造を任された折、
初年度に小仕込のタンクで醸造したのですが、私はすっかりその風味に魅了され、
醸造したお酒のほとんどを、当店で販売させて頂いたほどでした。
香り高い純米大吟醸や純米吟醸、土佐の辛口のイメージにぴったりの
吟醸や特別純米など、
県内トップレベルの醸造技術の高さを誇る、
亀泉酒造ならではの高品質な美酒が沢山あります。
美酒の三河屋では、亀泉酒造(株)との太い繋がりをもって、
皆様に多くの【亀泉】をご提案申し上げたいと考えております。

【亀泉】 亀泉酒造(株)

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