美瑛の御米

和食は、
その伝統性、健康性、美味しさ、美しさなどが認められ、ユネスコの世界無形文化遺産に登録されました。

和食とは、
様式や味付けのことではなく、むしろ日本人の食卓にある暮らし方そのものです。
家族を平和にし、体を健康にする。
素材の良さをできるだけ引き出そうとする謙虚さ。

あらためて今、和食を文化として捉え直したい。
和食の真ん中には、いつも御米があります。

美瑛で生産される御米は、大雪山十勝岳連邦の水をいただき、自然のチカラ、人の営みでつくる「御米」です。

だから、私たちは「美瑛米」と素直に名付けたのです。

美瑛の御米の美味しさ

美瑛の御米の美味しさには、ちゃんとした理由(わけ)があります。
それは、気候、水、生産者のこだわりの3つの理由です。

日本の御米の中でも高く評価されている北海道米において、美瑛町で栽培される御米は、特に優れた品質であることが生産者のこだわりであり、誇りでもあるのです。

美味しさの理由(その1):気候

北海道の中央部、大雪山国立公園十勝岳連峰の山麓に広がる美瑛町は、典型的な内陸性気候で1日の寒暖の差が激しいため、とりわけ甘味が強く美味しい農作物が育つ環境です。

美味しさの理由(その2):水

北海道の屋根とも呼ばれる大雪山連峰を中心とした大雪山国立公園は、日本最大の国立公園です。

その山々に降った雨や雪が数百年の時をかけてじっくりと浸透し、ろ過され、また様々なミネラル成分がほど良く溶け込んだ絶妙なバランスの水が田んぼを潤します。

こうした大自然の恩恵をたっぷり受けて、美瑛町の御米は育ちます。

美味しさの理由(その3):生産者のこだわり

美瑛町の水田発祥に地、旭地区の生産者で構成される特選米栽培グループがつくる
「あさひ娘」は、特に品質の高い地区限定のこだわり栽培米です。

この御米は、タンパク質の含有量、作付け場所の選定、減農薬、栽培密度など、10項目の厳しい基準を設け、高品質・低農薬・良食味の御米として栽培したものです。

現在、「あさひ娘」ブランドの御米は、「ななつぼし」が栽培されています。

美瑛の御米の種類

ななつぼし

御米には確かな目と舌を持つすし職人も認める「ななつぼし」。
粘りがあって、甘くて、冷めてもおいしい。

北海道米の中でも現在、最も多く作られている品種で、食感が柔らかで、艶があり、粘りとコシがあって、甘みもあります。
そのまま白いご飯として食べていただきたい御米です。

これまでの北海道米に足りなかった、時間が経過しても粘りを保つ特徴があります。
毎日のご飯に、またお弁当やおむすびなどに最適な御米です。

<ネーミングの由来>
星がきれいに見えるほど空気がきれいな北海道で生まれた御米だからこそ、北斗七星のように輝いて欲しいという願いがこめられて名付けられました。

ゆめぴりか

ほど良い粘りと甘み、やわらかさ、艶やかで美しい炊き上がり。
これまで品種改良を積み重ねてきた北海道米の集大成ともいえる品種です。

首都圏で行った他地域のお米と食べ比べる官能試験でも高く評価され、堂々のナンバー・ワンの評価をいただきました。

美味しい御米の条件の1つに、低アミロースであることが挙げられます。
アミロースとは、御米のでんぷんの1つで、アミロースの値が低いほど粘りが強くなる性質を持っています。
ゆめぴりかは、低アミロース米で、粘りが強いことが最大の特徴です。

<ネーミングの由来>
「日本一美味しい米を」という北海道民の「夢」に、アイヌ語で美しいを意味する「ぴりか」を合わせて名付けられました。

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