米麹を作って嬉しかったです。

他の方のレビューや、ユーチューブでアップされていた米麹の作り方をしっかりと見て、気が付けば、麹菌を購入して6か月がたって、やっと挑戦して作りました。いろんな方の成功されている画像などと比べて、水分が多すぎたのかうまく発酵はしませんでしたが、黒カビなどは発生しなかったので、試しに甘酒を作ってみました。さすがに市販品の米麹で作った甘酒の様には甘くはなりませんでしたが、それでもほんのりと甘酒の味がしてとても感動でした。お米10合に麹菌1gで作ったので初心者には少なかったのかなと思います。またリベンジします。また、お手紙には手書きのメッセージがあり、嬉しかったです。有難うございました。

今年は米が安いので是非とも挑戦してみては

種麹から米糀を作るのは初めてなので まず米1kgから始めました、 使用器具等もできるだけ現在あるもので対応してみました、 １蒸し器は圧力鍋で対応、２、せいろはステンレスのザルで代用３、ふきんさらしはペーパータオルで代用 ４、糀醗酵器具は段ボールに足温器で代用 　今回購入したものは、 １，温度計通販（中国製）外部センサー 150円、蒸布ダイソー 220円、茶こしダイソー110円 　　ホッカイロ 10個 100円、ペーパータオル25円、種麴 3g 30円、米1kg 250円、 　　ガス代 100円位かな、　計 1000円　でした、次回は1kg 400円位で出来ると思います、 　注、蒸布は蒸したままの布を醗酵にそのまま使いました（別のものを殺菌するのが面倒） 　　　結果的にはそれが良かったようです、醗酵には温度と湿度が重要なことがわかりました、 　　　醗酵途中で米を攪拌したとき、ペーパータオルを乾いたものに交換したら、 　　　温度が上がらず下がり始めたからです、そこで元の濡れたペーパータオルに戻したら 　　　なんと 40℃をあっと言う間に超え始めたのです、やはり温度と湿度は重要ですね。 　　　結果は添付した写真のように出来上がりました 早速甘酒にして頂きました 甘かった～です。

美味しい甘酒が出来ました。

麹菌について質問に丁寧に対応して頂き、ありがとうございました。 以前から、お店で米麹を買って、味噌を作ってました。今度は、麹菌から米麹を作ってみたくなり、この商品を購入しました。初めてなので 少量購入出来て良かったです。Youtubeの作成動画を参考にして、白米 200gと玄米500g 別々に米麹を作ることが出来ました。その後、それぞれ甘酒(アルコール無し)にして楽しんでいます。高齢の家族にも甘酒を喜んでもらいました。 これからも味噌、甘酒、醤油麹などいろいろ作っていこうと思います。

取り敢えず試して作る予定だったので、少…

取り敢えず試して作る予定だったので、少量の種麹を購入。 蒸さずに硬めに炊いた米で作っていますが、順調に育ってます。 途中試食しましたが、良い香りと深い甘味が有り順調です、 これで上手く完成しそうなのだ、つぎは大量に作る予定です。 他と比較した訳では有りませんが、個人的にはとても良いモノに思えます。 配送された商品には手書きでのお礼も添えられてあり丁寧さを感じます。 使い切ったらまた頼むと思うので、その際はよろしくお願いします。

いい米麹が出来ました

前回の味噌仕込みの米麹作りから、使わせてもらっています。今回は最初はパラパラとしてなかなか全体に麹が回らないなぁと思っていましたが最後、出麹にしてから、いっきに回ってガシッと大きな塊に。早めに冷まさないとどんどん熱が上がっていくのでそれだけを気をつけるといい麹ができます。今年もいい麹が出来ました。 お店の対応も、丁寧で、手書きコメントもしてくださり、温かいのもを感じました。有難うございました。