■新潟産アカシア蜂蜜
　やさしい香りとクセのない穏やかな甘さがもち味で、レンゲ蜜と並んで日本人にもっとも好まれる単花ハチミツです。また、果糖分が多く花粉が少ないことから結晶化しにくい特徴を有しています。
　中国では「アカシア蜂蜜は解熱や消化器の調子を整える効果が高く、特に便秘にいい」とされています。

アカシアの木は街路樹や河川の護岸によくみられますが、正しい名前は「ハリエンジュ」「ニセアカシア」という木の花から採れる蜂蜜です。世界的にみると採蜜量は多いのですが、日本産のものは、レンゲと並び人気が高く、その割に希少であることから高級蜂蜜として取引されます。一番の特徴は結晶化がほとんどしないことで、扱いやすさも人気の原因でしょう。なかでも一級品は蜜色が透きとおるように薄く、さらりとした甘味はそのまま食べるのはもちろん、何につかっても合います。