これまでフツーによく切れる両刃の三徳包丁で、スーパーで買ってきたブロックのお刺身を切っていました。砥石で研いだりもしていましたしそれなりによく切れる包丁で、切り身にして美味しくいただいていました。
しかし、今回、以前から気になっていたこちらの刺身包丁（柳刃包丁）を超PayPay祭で購入。実際に使ってみたところ、包丁に対する概念が変わりました！
というのは、これまでと同じようにブロックで買ってきたお刺身が、切ろうとする力をほぼほぼ入れなくても、引く力と包丁の重みでスーッと切れるのです。切り口はキレイな断面。
キレ味のすごさに驚いたのと、さらにいつも通りの醤油とわさびで切り身を食したところ、歯ごたえ、舌ざわりがよく、とても美味しい！と感じました。まるでお寿司屋さんや割烹で出された時のような食感でした。
使ってみた後で他の方のレビューを見てみると、やはりお刺身の味が変わったというコメントもあり、そのコメントに共感しながら、吉田金属さんのGLOBAL-IST刺身包丁（柳刃包丁）を買ってよかったなと実感しました。

いつも趣味の釣りで持って帰ってきた魚を出刃包丁だけで捌いていたのですが、皮が引きづらかったり、刺身にするのに身が繋がってしまっていたりと問題があったので柳刃包丁を探していたところ左利き用もあるこちらの商品がヒット。早速購入してみました。
皮も綺麗に引けるし、身もしっかりと切れます。把手もステンレスで刃と一体なので清潔感があります。柵で買った本鮪の赤身を切った時もとても綺麗にできました。

自宅用に購入しました。いつもスピーディな発送ありがとうございます。
最初は安い包丁にするつもりでしたが、一度買ったらそう買い換えるものでもなく、また安いといっても柳刃は数千円するので間違いのないISTにしました。
和包丁を買うのは初めてですが、片刃で裏すきがあり、刃の付け方も普通の洋包丁と全く違いますね。
切れ味はさすがの一言で、自重で滑らせるだけで刃がすっと入り綺麗な断面になります。

鯛を丸ごと調理する時、皮引きが出来なくて、いつも酒蒸しにしていました。
先日、スーパーの魚売り場で、特別に皮引きをして頂いた時に柳刃包丁を使われていたので、こちらを購入させて頂きました。
長さが十分にあり、大きな魚もさばけそうです。
グローバルの包丁はこちらで4本目なので、切れ味は心配していません。
これから沢山練習をして、鯛の刺し身を家族に食べてもらいたいです。

イストなので柄のつぶつぶ部分？は黒ではなく同色なのでウチにある他のグローバル包丁とは違いますが片刃と両刃と見分けるのにも良いかなと思っています。
ですので次は出刃を買おうと思いました。
切れ味は他のグローバル包丁と同様かそれ以上です。
角のあるお刺身が簡単に作れます。
お店できちんと在庫があるようで注文してすぐ届きました。

鋼かステンレスか迷いましたが、手入れや使用頻度を考えてこちらのステンレスにしました。初めて使った感想は今までの三徳包丁とは全く違う印象(当然ですが)。それより何より、いつも食べてるお刺身の柵が、全く違う口当たりとおいしさでした。小学生の子供達も美味しいと喜んで食べてた次第です。包丁一つでここまで変わるものですね。

左用のものがあると知ってずっと購入機会を狙っていました。
片刃の一体型で衛生的ですし、とても良く切れます。もっと早く柳刃を待てば良かったと思う位でした。ローストビーフにも良さそうです。
発送も予定通りで何も不安に思うことはありませんでした。強いて言うならば、到着日に刺身のさくは用意すべきと思った次第です。

自宅で、これまでグローバルの三徳包丁を使ってお刺身を切っていましたが、平行して料理をする家内と取合いになってしまうので、こちらの柳刃包丁を購入しました。刃が長いので、ひと引きでスッと切ることが出来て大満足です。年末年始で出番が多くなりそう。早く買えば良かった。

デザインはグローバル包丁なのでスタイリッシュさ、清潔感がありとても良いです。
ハガネではなくステンレスですが、砥石を使った研ぎも問題なくできました。
今まで刺身には普通の三徳を使っていましたが、刃渡りが長いと一回で切れるので身が形崩れせず、買って良かったです。

切れ味、オシャレ感、清潔感と非常に良いです。
刺身の短冊を切るのに使いましたが、思ったより長さも気にならず、逆にこの長さがないと最後まで綺麗に切れないと思いました。
包丁は切れてなんぼと言う方がおられますが、しっかりと切れてこのデザインなら言う事無いです。