イスト2本目の購入です。
以前ペティ13cmとイストを購入して 刺身や塊肉やトマトなどはイスト あとはペティと決めて使ってましたが ペティを研ぎに出してる間 家族がイストで固いもの等ガンガン切って刃こぼれしてきてショックで 思い切って自分専用のイストを購入しました。
また研げば大丈夫ですが 自分専用包丁があると何だかテンション上がるので思い切って購入。
研ぎ直しがペティは1100円ですが イストは1650円なので 自分でシャープナー使いながら大切に使いたいと思います。
イストは使い初めは持ち手の高さが低いので 普通に切ると握った手が下に着くので使いにくいなと思いましたが 慣れると全然気になりません。

包丁は軽くて握りやすく切れ味も凄くいいです。デパートより安く買えて満足です。
-1は、特殊な刃の形のため、砥石か専用の高価なシャープナーでしか研げない事です。
検討されている方はそこも含めて考えた方がいいです。

元々伊勢丹でグローバルイスト万能19センチを購入し、気に入って使っていました。
こちらは追加で果物ナイフ用に注文。皮むきと迷いましたがこちらの方が用途が広いかと。
果物用にしたら若干刃渡りが長いのが気になりますが、サブの包丁としても使えるので満足しています。
ただ、家にあるシャープナーが使えないのはショックでした。
まぁ、砥石で包丁も研げない様な素人がプロ仕様の包丁を選んでしまったのだから仕方ないですね。

10年程前にグローバル18cmとペティ13cm購入。50代夫婦二人で特に拘った料理は作らないしーー。ペティ13cmをメインに使用しています。18cmは全く出番無しです。最近研いでもペティの切れ味がイマイチ。IST15cmとやらがあるのかあ、、と購入。びっくり！怖いくらいに切れます。指切らないか心配。握るとこがペティより厚みがありません。ペティ慣れしているので薄くてちょい不安かな。ただ切れ味軽くてサクサクです。ペティ達は研ぎ直しに出そうと思ってます。
発送も早くて満足です。画像は暗いですが手前がペティ、奥がキラーんのIST15cmです。

10年以上グローバルの牛刀20センチとペティナイフ13センチを使っていました。今回はISTを買ってみました。やはり、良く切れる。良く切れるという表現がありきたりですが、裏切らない切れ味にサイズ感も今回はIST15センチ。見た目は繊細でか弱い感じだけど、1本しか要らないという人には、IST15センチがオススメかも。おまけも重宝しています。シャープナーが、今までのが使えないのは残念。2個もあったのに。長ーい目で見ると全然バリューな製品だと思う。

今年結婚した娘への誕生日プレゼントでGLOBAL-ISTを選び、一緒に万能19cmとシャープナーも購入しました。
3点別々にラッピングされて届き、できれば一つの箱に入れてラッピングしていただけるサービスがあれば
良かったと思いました。

グローバルの包丁は1度切れ味を試したこともあり、山田耕民さんの素敵なデザインと、
メーカーで研ぎなおしができることが購入の決め手となりました。
試しにトマトを切ったら、あまりにも違う切れ味に感動したと喜んでおりました。

GLOBAL-ISTシリーズは初めて購入しました。
これまでGLOBALのGS3、G4を使っていましたが、ISTのほうが切れ味が鋭いという印象です。
（新しいからだけかも）

GLOBALはとにかく使いやすく、そしてよく切れて、そして清潔。我が家にとってなくてはならない道具です。
最近、夫が料理をする回数が増え、手頃なサイズの包丁がもうひとつあったほうがいいなと考え、
思い切ってISTシリーズを買ってみました。正解です！

グローバルの牛刀のサブとしてイストシリーズの小型タイプを選んだのですが、これが予想以上に使いやすくて気に入りました。刀身に小ささに合わせて持ち手も小さいけれど不思議と握りやすく、小口ネギなどの細かい作業も切れ味と相まって取り回ししやすいです。小型ですが15cmの刃渡りがあるのでメインとしても十分使える万能な包丁だと思います。また、イストシリーズははまぐり刃では無いので自分で気軽に研げるのもイイですね。

母の日に主人と娘にプレゼントしてもらいました。小さい包丁はあまり興味なかったのですが（笑）レビューや使い方を見て、これはもしや便利？と。便利です！毎日使わない日が無いです。これまで薄く切りたくても切れないトマト、キウイ、玉ねぎ、細切りもしやすい。包丁どれにしよ？と考えても、すぐに手に取ってしまいます。
ちょっとお高いなあって思っていましたが、全然！おねだりして、プレゼントしてもらって正解でしたー！！

レビュー遅くなりスミマセン。

迅速なご対応ありがとうございました。
記憶が曖昧ですか以前グローバルではこの刃渡りサイズは無かったような気がします。
家内もちょうど良いサイズと喜んでおります。

またプレゼント頂いた野菜洗い丸まるブラシも重宝しております。
Made in Japan、日本製ということはもっとアピールしても良いのではと思います。

ご縁がありましたらまた宜しくお願いします。

グローバルのシェフナイフを使っていて、持ち手と一体型は洗いやすく衛生的で、切れ味も良く使いやすいので小型包丁の買い替えで購入しました。飾り切りなど細かい作業はもちろん、一般的なペティナイフより刃渡りが長いので多少大きいものもサクッとカットできて便利。デザインも素敵で、IKEAのウッドのまな板もワンランク良く見える。。。料理がさらに楽しくなります♪