しいたけ栽培Q＆A（菌床栽培）

しいたけ栽培Ｑ＆Ａ（菌床栽培）

しいたけ栽培（菌床栽培）に関する良くある質問をまとめました。
参考程度ですが、お役にたてていただければ幸いです。

Ｑ．２回目が生えてきませんが？（1度目も）

A .　まずは、菌床栽培の置き場・環境を再確認してください。
※必ず人が快適と思える温度環境に置いてください。（寒すぎず暑すぎず）5度以下30度以上は×
※しいたけ栽培の基本は、5〜25度前後の間で、10度以上の温度差によって
しいたけ栽培農家は、椎茸を栽培しています。

菌床同士を軽く何度かブツケあったりしてみて刺激を与えてみてください。
しいたけ菌が、ビックリして生えてきます。（本当です）

菌床に毎日、霧吹き等で表面を乾かさないようにしてください。
水のあげすぎにも注意してください。

２回目以降に考えられるのは「休息不足」です。
菌床内のしいたけ菌は、菌を使い切るまでは、よほどでない限り
「かなり高温（30度以上）」、死滅することはありません。
また、休息期間は時季によって大きく変動しますので、全く休息が不要な場合もあれば、
1ヶ月待ってもまだ足りないとこともあります。
頃合を見計らって、再発生のための作業（刺激・浸水）を再度行ってみてください。
※夏場は、特に椎茸が生えにくくなりますので十分に気をつけて栽培してください。

詳しい椎茸栽培方法は、こちらから

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Ｑ．大量にしいたけ栽培（菌床）するにあって用意する物は？

A .　まず菌床を置くスペース（ビニールハウスやプレハブ等）
空調設備があれば言う事ありません。
菌床を並べる棚（当農家は、ステンレスパイプ）を用意します。
霧吹きや水を適度に与えられる設備。
菌床の浸水作業用のバケツや古い浴槽など。
椎茸の保管用の冷蔵庫など。


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Ｑ．1度に大量の菌床の浸水作業は？

A .　当農家では、古くなったお風呂の浴槽に菌床をまとめて並べて浸水作業を行っています。
説明書等には、菌床にドライバーで穴を開けてと書いてありますが
当農家では、作業的にも大変な数でありそのままの状態で行っています。
時間的には、12時間〜15時間を目安に浸水作業してください。
浴槽の大きさに合わせて木枠を作りフタをして行っています。
ドライバーで穴を開けることによって浸水作業の時間を短縮できます。
ご家庭で行う場合は、穴あけ作業をお勧めいたします。


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Ｑ．他のカビが生えてきました！

A .　白いカビみたいなのは、しいたけ菌なので気にしないでください。
むしろ、ないと椎茸が生えてきません。
あきらかに違うカビが生えてきた場合でも、落ち着いて対応すれば大丈夫です。
鋭利な工具などを使ってカビの発生部分を取った上で、水できれいに洗い流してください。
再び繁殖する恐れがありますので、出来るだけきれいに取り除いてください。
ちなみにアオカビは基本的には、無害といわれています。


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Ｑ．どのような場所で栽培したらに良いのですか？

A .　ジメジメした湿気の多い場所というイメージがありますが、
これがしいたけ栽培に失敗する大きな要因になっているようです。
確かにある程度の湿気は必要ですが、水をあげ過ぎてもうまく生長しません。
また、直射日光などは避けるべきですが、敢えて「暗いところ」である必要はありません。
そしてここで一番重要なのが、実際は我々人間と同じように「呼吸」をしているのです。
ですから、棚や押入れの中などに置いてしまうと「酸欠」になって菌が死んでしまうおそれがあるのです。
リビングなど、適度に空気の循環があり人間が快適と思えるところ
（屋外は、直射日光の当たらない所）に置くことをお勧めいたします。


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Ｑ．間引きは、するの？

A .　農業で利益を得ている人には、必要な作業かも知れませんが、
当農家では、間引き作業は一切行っておりません。
どんな椎茸が育とうとも売り方があるからです。
目をつぐ作業の時間が省けますし、最終的の売上げには当農家では影響がないからです。
間引き作業をしたいとお考えであれば、「次へ養分を繰り越すこと」と考えれば良いでしょう。
ご自宅・家庭菜園では、特に必要ない作業かと思います。


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Ｑ．しいたけ栽培の出来る時期は？

A .　しいたけの発生に適した温度というのは、およそ１０℃〜２５℃とされています。
真夏や真冬にもまとまった収穫をしようという場合は、
空調設備などで室温・湿度を人工的に操作する必要があります。
自然環境下での栽培ということなら、しいたけ栽培に適している季節は、やはり「春」と「秋」ということになります。
また、１年中しいたけ栽培も可能ということになります。


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Ｑ．菌床の置く向きは？

A .　基本、向き等は気にしなくても大丈夫です。
一応、穴が開いている方が「下」なのですが、菌床によっては、しいたけの発生部位に片寄りがありますので、
下の方からばかり芽が生えてきた場合には、早めにひっくり返した方が、
形の良いしいたけを収穫することができるでしょう。菌床を上下逆にすることは全く問題ございません。


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Ｑ．「これ以上は椎茸が出ない」という最終判断は？

A .　菌床の重量は菌床内の養分量に比例します。収穫をするごとに菌床はどんどん軽くなっていくのです。
最後には菌床が本当に「スカスカ」になりますので、持った感覚でどなたでも分かると思います。
また、水分を含みすぎて逆に重すぎる場合も終わりと判断する場合もございます。
結局、感覚的になってしまいますが・・・


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Ｑ．栽培終了後の菌床の処分は？

A .　燃えるゴミとして普通に捨てられます。
元々、オガ屑で菌床は、出来ていますので木と考えてもらって結構です。
お庭や近くに林・森・山などがあれば、自然に土になりますので
まとめて捨てて（放置）していただいても環境等には、問題ありません。
当農家では、山なものですから菌床の捨て場に「クワガタ・カブト虫」などが卵を産みつけにやってきて
夏場には、近くの子供達が寄って集って取りにくるくらいです。


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Ｑ．ビニール開封時、茶色い液体が溜まっていたのですが？

A .　決して腐ったりしているわけではございませんのでご安心下さい。
「ヌカ・フスマ」という米や小麦の成分で、つまり菌床にとって「養分」となるものが滲み出しているのです。
触っていただいても、何の問題もございません（むしろお肌に良いくらいです）。
袋から菌床を取り出して、その液体を軽く水で洗い流してから、トレイの上に設置してください。


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Ｑ．売っている菌床は、農家でも使っている菌床ですか？

A .　はい。実際には、ご家庭用(簡単に椎茸発生）として販売しております。
本業農家さんで使われている菌床は、もう少し大きな物（コツが入ります）を使用しています。
もちろん業務用も販売しておりますが、大量購入の方のみとさせて頂いております。
当農家では、販売している菌床と本業農家用と用途に合わせて兼用して使用しています。
菌床を100〜200個程度お求めの場合は、当店販売の椎茸の出やすいご家庭用の菌床をお勧めいたします。


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Ｑ．椎茸栽培で本格的に農業として収入を得たいのですが？

A .　あくまでも目安ですので参考程度にお考えください。

しいたけ栽培の参考初期費用例

【奥様等の副業として】 規模：20坪 菌床数：2,000個 既存のハウスを利用。まずは小規模でという場合 初期費用：約120万円〜 　　　　　　　 【ご家族お二人で】 規模：60坪×1棟 菌床数：6,000個 ハウスその他設備を新規に準備。 ご家族お二人で椎茸に専念する場合。 初期費用：約500万円 　　　　　　　 【本格的事業経営（ご家族２人＋パート２人）】 規模：60坪×2〜4棟 菌床数：12,000〜24,000個 ハウスその他設備を新規に準備 本格的に椎茸栽培をお考えの場合 初期費用：約1,000〜2,000万円

※上記は一例です。お手持ちのプレハブ等を利用する事も可能です。 詳細はお問合せ下さい。

※栽培の設備・施設にお金がかかるため、目安ですがこうような料金設定をしました。
菌床は、一気に仕入れるのでなく100〜200個を何回かに分けて 仕入れることをお勧めいたします。
当農家では、毎週300個づつ菌床を仕入れながら行っております。
※何回かに仕入れを分けることによって初期費用がお安く出来ます。
（規模に応じてご自身で個数等は、決めて下さい。随時、出荷できるようにするため分けて仕入れます）

当農家の椎茸菌床栽培風景（参考までに）

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