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【静岡県産茶葉について】
当社で取り扱っている茶葉は、県が実施しています茶の放射能調査結果におきまして、生葉、飲用茶とも、全ての産地において、食品衛生法の規定に基づく暫定規制値及び準用値を下回っていることを確認しておりますので、安心してお飲みいただけます。
今後も皆さまにご安心いただけるよう、県や関係機関等の放射能検査結果に基づいた商品の取扱い及び、情報提供をして参ります。

　
　 百年以上の歴史を誇る全国名代の 花の舞酒造。

その花の舞酒造さんが作る大吟醸の酒粕には、米粒が残っています。これは手絞りである証！

花邑の真っ白なカステラの生地は、この大吟醸の酒粕だからこそ！

年に１回、２月に「大吟醸」を作るときにしか出来ない貴重なもので、今ある酒粕も、次回来年の2月までもつかどうか・・という量。毎年希少なものです。

そして、その貴重な酒粕は、花邑を作る巌邑堂さんだけが使っています。
他のお店では手に入らないのです！

私のお茶.comでは独占ネット販売。今回を逃した方は、ストアレターをご利用ください。
花邑の動向をストアレターで紹介します。花邑を食べられるのも早い者勝ち？？

大吟醸の酒粕で作った生地に、挟むものを何にするか・・。

はじめは餡を、羊かんのようなものに仕上げようと考え試作しました。しかし、もっと軽く、ペロっと食べられる・・そんな餡にしようと、試行錯誤を重ね、現在の餡にたどりつきました。

その食感や甘さを出すための、ちょっとした工夫は、企業秘密。酒粕の香りに控えめな甘さはピッタリで、確かにペロっといけちゃう！

真っ白なカステラに押される「花邑」という焼印の文字は、5代目の作。
花邑誕生のお祝いに、４代目から任せられたそうです。

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花の舞酒造さんからある日酒粕を頂いた巌邑堂さんは、御礼に酒まんじゅうを作りました。

それを届けたところ、花の舞酒造さんに大変喜んでいただけたので、他にも何か作れないか試作をしました。

そうして花邑の試作品ができました。

早速花の舞酒造さんに届けました。
この花邑の試作に感心した花の舞酒造さんは、花邑に惚れ込み
「もっと、良い酒粕を」と、板状の酒粕ではなく、手絞りで作った大吟醸の酒粕を
巌邑堂さんに託しました。

試行錯誤を重ね・・そうして花邑は生まれました。

今ではファンも多く、巌邑堂さんの看板商品のひとつになりつつあります。
　
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こちらが私のお茶.comではおなじみのお茶所静岡の浜松市に店を構える老舗　巌邑堂さんです
今日はよろしくお願いします！
木曜日は、ＡＭ4：30〜スタート。
木曜以外はＡＭ6：30から。
和菓子屋さんの朝は早いですね！

花邑作りスタート！

1．あみで漉した小麦粉に、卵白と油脂を入れる　

2．牛乳と一緒に柔らかく練った酒粕と 1を一緒に入れて、ミキサーで一気に混ぜる。

酒粕の風味が飛ばないように、材料は、一気に入れて一気に混ぜ合わせる！
巌邑堂さんは、いつも細やかな気配りをされています。

生地が滑らかになったら、分量を量って型に流し、平にならす。
オーブンに入れて、焼き上げる。

焼きあがりの生地の表面に、更に日本酒を薄くぬる。
更に風味がアップ。

出来た花邑の生地を冷まし、その間にあんを作る。

焼き上がりの匂いに包まれます。

おいしそう・・　（幸せ〜）　o(*^▽^*)o
企業秘密のあん作り！


砂糖と秘密の材料をボールに入れて火にかけ、
餡を入れて、木ベラで丁寧に練り上げて滑らかな餡にしあげます。

あんが完成したら、生地の上に流し込み、平らにする。
その上に、もう1枚の生地をかぶせる。　

生地を上手くひっくりかえすのが、結構難しいそうで、取材する私たちの前ではちょっと緊張ぎみの五代目でした。

1時間ほど冷ます。

真っ白な生地とあふれたあんが美味しそう！

今食べたい！！



冷めたらカットし、表面に「花邑」の焼印を入れる。


花邑の誕生！
命がふきこまれたようで感動の一瞬です！
花邑の完成〜！　こんなに手間暇をかけて、美味しい花邑が生まれるんですね！
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