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日本のプーアル茶!【碁石茶 50g】
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花粉対策に乳酸菌醗酵の碁石茶を試してみませんか!

日本のプーアル茶!【碁石茶 50g】

商品コード:og-001

碁石茶が花粉症の症状を緩和するというのを、ピンポン!という TBSの番組(平成20年11月11日)でやっていました。化学工業に関する日刊の業界紙「化学工業日報」の記事に、碁石茶と花粉症のことが書かれています。

定価:2,900円(税込) 販売価格:1,800円(税込)

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花粉対策に!碁石茶は発酵食品!固まり茶です。醗酵食品を食べると身体にいいといわれています。
花粉の季節の前からお試しください。
・平成18年度食品産業センター「本場の本物ブランド」認定
・無農薬栽培・無添加の自然発酵食品です。

商品説明





厳選原料・伝統の味!!
平成18年度食品産業センターの
「本場の本物ブランド」の認定を受けました。



「本場の本物」とは…日本各地の豊かな食文化を守り、育てるために設けられた表示基準です。
■製造者の【原料】と【製法】へのこだわりの証
■生活者が【安心して味わえる、本物の味】の証
その土地土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味をつくり続ける。そんな製造者の【原料】と【製法】へのこだわりの証となるのが、地域食品ブランドの表示基準、「本場の本物」です。
まさにこれは、その地域で選ばれた食品だけがつけられる勲章と言えます。
製造者を中心とする地域の団体が定めた、こだわりの基準を、(財)食品産業センターが設置した審査専門委員会がチェックした上で、はじめて商品に表示できるようになるのが、「本場の本物」マークです。
それは、【その地域ならではの本物を安心して味わいたい】生活者と、【こだわりをもって伝統の味をつくり続ける】製造者を結ぶマークなのです。

碁石茶とは?
『碁石茶』は、何百年も前に中国雲南省あたりからもたらされた乳酸菌による後発酵の製法をもつ秘伝のお茶です。かつては高知県嶺北地方の主要産物の一つであり、何百年も前から瀬戸内地方を中心に、茶粥として用いられてきました。
乳酸菌で完全発酵させたお茶は、甘酸っぱい香りとタンニンが少ない独特の風味が特徴です。


今、注目の「植物性乳酸菌」
生産者の話
私達の大豊町には、全国でも珍しい碁石茶という不思議な発酵茶が藩政時代より生産されています。今から数十年前までは生産量も20トン位造られ、生産地は瀬戸内海地方で主として香川県で消費されていました。現在も少量ですが生産の大半は瀬戸内の方でお世話になっています。
10数年前、生産者も高齢で少なくなり、幻の茶となりましたが、この頃から各種の専門の学者、研究者、報道関係の方々が多数来訪していただくようになりました。
現在では、お陰様で健康ブームもあり、皆様に可愛がっていただいております。完全発酵茶で、製造していますので、碁石茶は発酵製品特有の香りと酸味が有ります。発酵品にご関心いただき、健康の一助ともなりますことを願っております。


日本人の食生活は、味噌や醤油、漬物など発酵食品を多く取り入れてきました。その発酵時に大切な役割を果たしている植物性乳酸菌は、日本人の生活に馴染んできました。
碁石茶はその素朴な風味とともに見直され、生産農家も増えています。


秘伝の製法を守り続けた碁石茶
生産者が減少し、幻のお茶と言われた折、民俗学者などから励まされながら、碁石茶の製造の伝統を絶やさず、作り続けてきました。
江戸時代から続く製法を現代に伝える碁石茶です。


無農薬・無添加の自然食品
碁石茶を生産しているのは、南に吉野川を望む高知県大豊町の山間地です。山の南東斜面に位置する集落一体は、標高430m、霧が多く、日照時間が長いという、お茶の生育に適した場所です。


碁石茶のおいしい飲み方
急須に碁石茶のかたまりを1〜2個入れ、熱湯を加えて15秒〜20秒おいて、好みによって砂糖等を入れて紅茶風に飲んで下さい。

おいしい茶粥の作り方
(碁石茶を使った茶粥は瀬戸内海地方の伝統料理です)
  1. 水五号を鍋に入れる。(水は多めの方が、さらっとした出来上がりで美味しいです。)
  2. 固まり茶(碁石茶)2個をもみほぐして布の袋に入れる。
  3. 固まり茶(碁石茶)を布の袋に入ったまま鍋の中に入れ、水の状態から沸騰させる。
  4. 米八尺(一合の十分の八)を洗って、沸騰した鍋の中へ入れる。
  5. 好みで、サツマイモや豆などを一緒に入れて炊く。
  6. 15分程度炊く(若干固めの方がおすすめ)。



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