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■ デンマーク産ポークが安心で高品質といえる理由
快適で平穏な豚の一生をつくること、
それがおいしく安全な豚肉を生産すること。
これがデンマークの豚肉業界全体を貫いている考え方です。豚が問題となる家畜病に、まったく汚染されていないデンマーク。安全性の確かな豚肉を生産するため「畜舎から食卓まで」すべての過程において豚肉が「安全・清潔・新鮮」であるよう、徹底した厳しい管理が行われています。

■ 安全性の主なポイント
1.肥育・健康管理
〜高い衛生・健康レベル〜
デンマークポークはデンマーク食品産業水産省のもとに厳密に管理され農薬、重金属、ホルモン、抗生物質等の残留物の心配のない飼料を食べて育てられています。そしてゆとりのある畜舎で公認の獣医が健康管理にあたり、衛生的に、健康的に育てられています。

2.微生物学的衛生管理
〜畜舎及び工場の徹底した衛生管理〜
原材料段階から製品として消費者の手にわたるまでに起こりうる良質の食肉生産にとってマイナスとなる原因をピックアップし、各ポイントで検査を行うＨＡＣＣＰ（危害分析重量管理点方式）に準拠した監視方法を行っています。

3.残留物の監視
〜有害な微生物や残留物に対する厳しい監視〜
消費者が豚肉中の残留物によって健康を害することが決してないよう、デンマーク食品農業水産省は豚の治療の際の使用禁止物質、さらに公認獣医以外による取り扱いを禁じた物質を定めています。各々の豚には皮膚に生産番号が烙印されているので所有者を特定しフィールドバックすることが容易になっています。


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