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ダイヤモンド酒造 ○ シャンテ CH (シャルドネ) 2006年

通常販売価格2,923円(税込)

白ワイン / 日本 / 甲州・勝沼 / 720ml

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商品コード:34417

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ダイヤモンド酒造 ○ シャンテ CH (シャルドネ) 2006年

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商品説明

白ワイン / 日本 / 甲州・勝沼 / 720ml




ダイヤモンド酒造


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『ダイヤモンド酒造の歴史 (メーカーパンフレットより抜粋) 』
勝沼町のぶどう栽培とワイン造りの長い歴史の中に、当社の歴史もあります。
昭和14年近在の農家が集まって、当家屋敷地内で自分たちの飲料ワインを醸造したのが始まりで、
当時は「石原田葡萄酒醸造組合」と称しました。
昭和38年税務署の要請で各農家の持ち株を買い取り(株)ダイヤモンド酒造を設立、
近代化をはかり現在に至っております。

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現在、ダイヤモンド酒造のワイン造りを指揮しているのは、3代目の雨宮吉男氏
(吉男氏の肩書きはまだ後継者)

吉男氏は、2000年の春に渡仏して、ボルドー大学醸造学部で1年間、醸造学とテイスティングの
基本を学び、その後ブルゴーニュで約2年間、ボーヌのワイン醸造専門学校に通い、ワイン造りを
基礎から学びました。
またボーヌでは、学校に通いながら日本でも有名なジモン・ビーズ(サヴィニー レボーヌ)や
オリヴィエ・ルフレーブ(ピュリニーモンラッシェ)などで、栽培・醸造のお手伝いをしながら、実践経験も
積んできました。現在でも仕事の合間を利用してはフランスに赴き、現地の最新情報を入手を参考に、
更なる向上を目指しています。

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雨宮 吉男さんの経歴

1973.6.19 山梨県生まれ
株式会社ダイヤモンド酒造
役職:取締役専務、醸造・栽培責任者

1997 大学を卒業後、(株)ダイヤモンド酒造に入社
2000.5 渡仏 シャロント・マリティーム県ロワイヤンで語学を学ぶ
2000.10   ボルドー大学醸造学部聴講生コースStage1で基礎醸造学を学ぶ
2001.6 ブルゴーニュ地方に移住
2001.9 CFPPA de BeauneのBPA(醸造・栽培コース)に入学。
2001.9.15 ピュリニー・モンラッシェのオリヴィエ・ルフレーブで研修をはじめる
2002.2 サンロマンのドメーヌ ティエリー・ギーヨにて研修をはじめる
2002.5 CFPPAを終了
2002.6 サヴィニー・レ・ボーヌのドメーヌ・シモン・ビーズでアルバイトを行う
2002.9 ワーキング・ホリデイ・ヴィザを取得し、シモン・ビーズに就職
2003.3 帰国  (株)ダイヤモンド酒造に再入社




○ 720ml シャンテ CH(シャルドネ)


・勝沼町3区にある自園で栽培されたシャルドネ100%使用。
2006年は長梅雨の影響で灰色カビ病が発生し、ブドウの熟度が上がりきる
のを待ちきれずに9月17日に収穫しました。
ブドウの色は熟したきいろにはほど遠かったのですが、糖度はそこそこ有り、
酸もしっかりと有りました。
収穫後、搾汁、デブルバージュ(低温)を行い、樽でアルコール発酵を開始。
その後マロ・ラクティック発酵を半分で止め、熟成へと移行。樽熟成中は
定期的にバトナージュ。MLFを途中で止めたのは酸のバランスを保つためです。
熟成期間は約8ヶ月です。オリ下げ剤・フィルターを行うとバランスを崩す
可能性が有るので清澄作業は樽内での自然清澄のみとしました。
その為少々潤みが有ります。

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