エクストラバージン・オリーブオイル・イブロン・500ml・コスタ

ナント、この『イヴロン』を作るのはミケーレ・コスタンツォ氏という、現役の歯医者さんで、たった一人で精製までを手掛けています。

オリーブオイル生産者の多くは、自家フラントイオ（搾油所）を持っていません。村に数軒しかないフラントイオに収穫したオリーブを持ち込み、そこで搾油してもらう生産者がほとんどだそうです。

コスタンツォ氏は、
「この土地のオリーブは最高に質がいいんだ。どこよりも南で、標高600〜700メートルの高さがあるから病害虫がつきにくく、農薬を撒く必要もない自然農法だ。ヨーロッパで最も高い地で栽培されるオリーブだろうね。実際、ポリフェノールの量も多いんだ。ただ、これまで、この素晴らしい素材を生かす発想がなかったんだな」
とコメントしています。

無農薬、無化学肥料で栽培されたオリーブからつくられる『イブロン』の年間生産量はやっと500mlで4000本。

まさに幻のオリーブオイルです。

『イブロン』はグルメ雑誌"ガンベロロッソ"の品評会で、選りすぐりのオリーブオイル60種で見事2位に選出、大物評論家のルイージ・ヴェロネッリが『私のマイ・ブーム』と絶賛したほどです。

私も、このイブロンは大好きで、トマトや温野菜など、野菜にかけても野菜の甘みを引き立ててくれますし、軽く温めたバゲットとの相性もバツグンです。

フレッシュな、青臭さのあるトマトのような、辛味を感じさせる香りと、複雑で濃厚な味わいを存分に楽しめるオリーヴオイルです。

text by Tomoko Nemoto