ゴビヤール

ドメーヌ解説

ドンペリニヨン修道僧がその生涯をすごしたオーヴィレ村は、シャンパーニュ の聖地として知られています。 ベネディクト派司教であったドンペリニヨン修道僧は、1681年にこのオー ヴィレ村の修道院で、初めてシャンパン造りを始めました。 以来、この村はシャンパンの故郷として特別な存在になり、現在も多くの人々の心を魅了して止みません。

このオーヴィレ村修道院の目の 前に、カーヴと25haの畑を持つ 「ゴビヤール」は、伝統的な家 族経営のシャンパンハウス です。
1,800年に 造られた 150mにも 及ぶのカーヴ は常に13°C に保たれ、デ ゴルジュマン 前のボトルが そこで静かに熟成を重ねていま す。
一般的にシャンパーニュ地方で は、4,000kgの葡萄から2回に 分けて2,550lの果汁を得ます が、同家ではナチュラルな果汁 を得るために3回に分けて圧搾 し、1回目の圧搾から得られた果 汁のみを用いて、フィネスある シャンパーニュを醸します。
大変興味深いことに、同家はそ の品質にこだわる姿勢から苗の 接木も自身で行っています。苗 木として使用するには一年の歳 月を要し、全体の2/3が失敗に終わります。 また同家は、その品質の高さ・
確かさと共に、栄誉あるドンペリ ニヨン修道僧 の絵柄をメイ ンラベルに描いた唯一の生産者としても有名です。

シャンパン

Brut Tradition　ブリュット・トラディション　

PN35%, PM35%, CH30%。柔らかくフルーティーな口当たり、調和の取れた辛口のお買い得シャンパーニュ。30%のヴァン・ド・レゼルヴを使用し2年間の瓶熟成。ドザージュ8g/L。（Guide Hachette 2010★、Prowein 2009★★★）

Brut Grande Reserve 1er Cru　ブリュット・グラン・レゼルヴ・1級

CH 50%にPMとPNが25％ずつ。本拠地のオーヴィレ村を中心にディジー村、キュミエール村と一級村のぶどうのみ使用し3年間の瓶熟成。ドザージュ8g/L。（Vinalies Internationales Paris 2009 金賞受賞）

Blanc de Blancs　ブラン・ド・ブラン

オーヴィレ村産のシャルドネ主体で造られるブラン・ド・ブラン。白い花の様な華やかな香り、繊細で溌剌とした辛口。ドザージュ7-8g/L。（Concours Mondial de Bruxelles 2009 銀賞受賞）

Brut Rose　ブリュット・ロゼ　　

PN,PM CHを各1/3ずつ。淡いバラ色の美しい色調。ラズベリーの様な心地良い果実味、しなやかで落ち着いた味わいのロゼ・シャンパーニュ。ドザージュ8g/L。（Guide Hachette 2010★）

Brut Rose　ブラン・ド・ノワール　　

黒ぶどうのみで造られるブラン・ド・ノワールが初登場。ピノ種特有の力強さと骨格を持ち、食中に最適。PN90%PM 10%。ドザージュ7g/L。

Cuvee Prestige Millesime 2005　キュヴェ・プレステージ・ミレジメ2005年　　

オーヴィレ村の斜面中腹に植わる高樹齢のぶどうを厳選し造られるヴィンテージ・シャンパーニュ。力強さと洗練されたエレガントさと長い余韻を持つ。CH 60％ PN 40％。ドザージュ7g/L。（Decanter World Wine Awards 2009 Commended）

Cuvee Prestige Rose Millesime 2005　キュヴェ・プレステージ・ロゼ・ミレジメ2005年　　

オーヴィレ村の斜面中腹に植わる高樹齢のぶどうを厳選し造られるヴィンテージ・シャンパーニュ。ピノ・ノワールはセニエにて醸され、奇麗なサーモンピンクの色調、デリケートで調和の取れた味わいを持つ。CH 60％ PN 40％。ドザージュ7g/L。（Guide Hachette 2010★）

Cuvee Privilege des Moines　キュヴェ・プレステージ・ド・モアンヌ　　

228Ｌのバリックにてバトナージュを行いながら1年間樽熟成されるスペシャル・キュヴェ。ヴァニラの様な香ばしい香りと温かみのあるフルボディーな味わい。ドザージュ8g/L。CH 70％ PN 30％。（Gilbert et Gaillard 2010 90点）