販売価格：2,720円（税込）
販売価格：4,830円（税込）
販売価格：2,190円（税込）
11月25日（水）更新
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私が店長の吉田です！この度はVins.Yにご来店ありがとうございます。皆様のワイン選びを出来る限りサポート致します。 生産者の顔が見えるワインをお届けいたしますお楽しみに！
魅惑のシェリー酒
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| シェリー酒って？ |  |
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| スペイン、アンダルシア地方のヘレスという町周辺で造られる「シェリー酒」 シェリー酒はパロミノ、ペドロ・ヒメネス、モスカテルという３種類の白ブドウからつくられます。 シェリー酒の特徴はなんといっても 「フロール」「酒精強化」「ソレラシステム」です。 |
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| 一般的な白ワインと同じように造られた原酒のアルコール度数が１１度前後になった時、ワインの表面に「フロール」と呼ばれる一種の上皮のような酵母の膜が出来ています。 この時点で試飲を行い軽快な味なら「フィノ」、骨格がしっかりていれば「オロロソ」となります。 ここでフィノは蒸留酒を使って１５度までアルコール度数を上げます、この時フロールはまだ膜を張っており完全に空気を遮断し酸化を防ぎます。 そのため薄い色調で繊細な味わいになります。 一方オロロソは１７度までアルコール度数を上げるためフロールが生育出来なくなり空気に触れる酸化が行われます、これが「酸化熟成」と呼ばれるます。 そのため琥珀色になり独特の芳香を持つようになります。 |
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| こうやって出来上がったシェリーを熟成させるのですが、この時シェリー独特の方法が「ソレラシステム」です。 樽を積み上げていくのですが下の段から古いシェリーが入っています。 そして一番下の樽から熟成されたシェリーを抜き瓶詰めをしていきます。 そして、抜き取って減った分を上段の樽から若いシェリーを順々に補充していきます。 |
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| シェリー酒の種類 | ||
| シェリーの魅力の「味わいの幅」があります ドライな味からコクのある味、そして極上の甘さまで幅広くこれもシェリーの魅力の一つです。 少し頭の片隅に置いていただくとより一層シェリーを楽しんで頂けるかと思います。 フィノ・・・辛口で軽い口当たりです。フロールのもとで熟成したもの。 マンサリーニャ・海辺のサンルーカル・デ・バラメダ産のフィノタイプ、ドライで特に軽やかなシェリー アモンチリャード・・・フィノを酸化熟成をしたシェリー。琥珀色で繊細な香り。辛口 オロロソ・・・・・・酸化熟成した辛口ワイン。フルボディで充実度の高いシェリー。 パロコルタド・・・辛口でバランスの取れたソフトさとボディを兼ね備えたシェリー。 モスカテル・・・モスカテル種でつくり甘いがフレッシュさと軽かさを備えている。 ペドロヒメネス・黒糖を溶かしたような濃密な甘み、深さとフレッシュさがあります。 |
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ラ・サクリティア・ド・ロマテ アモンチリャード 30年 500ml シェリー酒 販売価格：4,830円（税込） |
カザマッタ 2007 赤ワイン カンティーナマッタ イタリア フルボディ セール価格：1,280円（税込） |
シラー ル・サンケ 2007 ドメーヌ アラン・パレ 赤ワイン フルボディ フランス ローヌ 有機 販売価格：1,420円（税込） |
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フィサン 2005 ドメーヌ ベルトー フランス ブルゴーニュ ミディアムボディ 赤ワイン 販売価格：3,620円（税込） |
サヴィニー・レ・ボーヌ 2006 ルイ・シュニュ リュット・リゾネ 赤ワイン 販売価格：3,330円（税込） |
マランジュ ルージュ 2006 赤ワイン イヴォンヌ・エ・シャンタル・コンタ・グランジェ フルボディ リュット・アンテグレ農法 販売価格：3,240円（税込） |
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アントル・シエル・エ・テール NV フランソワーズ・ベデル シャンパン フランス 辛口 ビオディナミ農法 スパークリングワイン 販売価格：8,990円（税込） |
ギ・チボー ブリュット グランクリュ シャンパン フランス 辛口 スパークリングワイン 販売価格：3,490円（税込） |
クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン 2003 白ワイン 辛口 ニコラ・ジョリー フランス ロワール ビオディナミ農法 販売価格：8,950円（税込） |
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エドラダワー ストレイト・フロム・ザ・カスク 1997 10年 58.5％ 500ml シェリーカスク 木箱入り シングルモルトウイスキー ハイランド 販売価格：7,580円（税込） |
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