23年間連続して受賞し、その高い酒造技術によって
吟醸酒・純米酒などの高級酒を中心に製造・販売して業績を伸ばしてきました。
昭和43年には、 原料をはじめとした造り全体を品評会レベルまで高め、
なおかつ飲んで旨い吟醸酒として「大吟醸」 を発売しました。
また、山廃酒母を使用し、米の旨みがたっぷり乗った個性的な純米酒として
昭和53 年に「山廃仕込純米酒」を日本で最初に発売しました。
この製法は酒母の育成に比較的手間がかかることや、
酒質が濃醇で飲み応えのある味となることから、
主流の端麗タイプの清酒には不向きであり、
ほとんど消滅に近い状態でした。
しかし、当社はこれを復活させ、
現在では個性的な清酒を求める多 くのファンに支持されています。
高品質の清酒造りに必要なものとは、
言うまでもなく良い原料、良い人材そして使いやすい設備です。
原料は特に吟味し、現在最高の酒造好適米である山田錦、
そのなかでも特に高品質米の産地(特A―A 指定地域)である
兵庫県美嚢郡吉川町産の米を安定的に入手しています。
また、近年特に問題になっ てきた杜氏の後継者不足にも早くから着目し、
昭和63年より「酒マイスター」として理系の大卒を中心に採用し、
酒造技術者として育ててきました。
設備面では平成7年に吟醸酒専用の平成蔵が完成し、
闇雲に量産に走ることなく余裕のある酒造りを可能にしています。
この平成蔵は、9BYより本格的に稼動させ、
酒マイスターが中心となって過去を伝承した上で次世代の酒造りをスタートしました。





















































