菊姫

菊姫は、昭和42年の全国新酒鑑評会への初出品以来
23年間連続して受賞し、その高い酒造技術によって
吟醸酒・純米酒などの高級酒を中心に製造・販売して業績を伸ばしてきました。
昭和43年には、 原料をはじめとした造り全体を品評会レベルまで高め、
なおかつ飲んで旨い吟醸酒として「大吟醸」 を発売しました。
また、山廃酒母を使用し、米の旨みがたっぷり乗った個性的な純米酒として
昭和53 年に「山廃仕込純米酒」を日本で最初に発売しました。
この製法は酒母の育成に比較的手間がかかることや、
酒質が濃醇で飲み応えのある味となることから、
主流の端麗タイプの清酒には不向きであり、
ほとんど消滅に近い状態でした。
しかし、当社はこれを復活させ、
現在では個性的な清酒を求める多 くのファンに支持されています。

高品質の清酒造りに必要なものとは、
言うまでもなく良い原料、良い人材そして使いやすい設備です。
原料は特に吟味し、現在最高の酒造好適米である山田錦、
そのなかでも特に高品質米の産地（特A―A 指定地域）である
兵庫県美嚢郡吉川町産の米を安定的に入手しています。
また、近年特に問題になっ てきた杜氏の後継者不足にも早くから着目し、
昭和63年より「酒マイスター」として理系の大卒を中心に採用し、
酒造技術者として育ててきました。
設備面では平成７年に吟醸酒専用の平成蔵が完成し、
闇雲に量産に走ることなく余裕のある酒造りを可能にしています。
この平成蔵は、9BYより本格的に稼動させ、
酒マイスターが中心となって過去を伝承した上で次世代の酒造りをスタートしました。