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2012年梅酒大会優勝！

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梅酒屋のこだわり
1986年、イタリアのブラという片田舎から始まった
スローフードの運動は、次のような3つの指針を掲げています。

1. 消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、 質のよい食品、ワイン(酒)を守る。
2. 質のよい素材を提供する小生産者を守る。
3. 子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。

私が梅酒に求める基準は正にこの3つの理念です。
梅酒はすぐには出来ません。
今日漬けた梅の実が、美味しい梅酒になってくれるにはたっぷりの時間が必要です。
半年待っても赤ちゃんのような梅酒でしかなく、3年経っても子供のようなもの、
10年20年経っても一人前になるかどうかは分かりません。

同じ梅を同じお酒と砂糖で漬けたとしても、
同じ梅酒は決して出来ない。
そんな規格通りにいかないモノだから魅力があるんです。

はやく飲み頃になるタイプもいれば、
20年経ってもまだまだ若いといわれるタイプもあります。
不揃いな梅酒だから大切に大事に飲もうと思います。

そんな、手間のかかる梅酒が時々すごく愛しくなります。
「ファーストフード」と「スローフード」
言葉にすると簡単ですが、流れる時間はまるで違います。

梅の実のもつ無限のエキスを丁寧に造られたお酒と、
お砂糖がゆっくりと引き出してくれる・・そんな時間を愉しみませんか。



お酒・飲酒は20歳をすぎてから


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5月29日（火）更新　集計日：5月28日

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