Soup*彩園

さつま芋には、ビタミンB1、B2、C、カリウム、食物繊維が多く含まれています。セルロースなどの不溶性の食物繊維も多く、便秘の予防や改善に有効。芋に含まれているビタミンCは、加熱に強いのが特徴なので、スープにも多くのビタミンCが含まれます。また皮には「クロロゲン酸」という抗酸化物質が含まれていてスープは皮ごと調理しています。

セロリには、余分なナトリウムを体外に排出する効果のあるカリウムが多く含まれています。全身の代謝をよくするカロテンと、 ストレスに対する抵抗力をつけるビタミンＣを含んでいますセロリ特有の香り成分は、食欲増進、頭痛に効果があると言われています。

キャベツは、ビタミン類、カルシウム、カリウムを多く含む、栄養価の高い野菜です。特に、ビタミンＣの含有量が多く、芯の周辺に多く含まれているので、スープには芯の部分も残さず利用しています。ビタミンＵ（キャベジン）とビタミンＫが含まれていますから、胃腸の弱い人は、食前にいただくことをおすすめします。

トマトには、抗酸化作用が強いリコピンが豊富に含まれていて、老化の原因と言われる活性酸素を退治してくれます。またルチンなどの栄養素も豊富で、疲労回復にも効果的です。加熱によるビタミンCの損失も少ない点も、スープにはぴったりの野菜です。

カボチャは体内でビタミンAに変わるカロチンを豊富に含んでいる緑黄色野菜の代表です。カロチンの他にも、ビタミンB群、C、E、カリウム、食物繊維などが多く含まれており、他の野菜に比べ１度に食べる量が多いため、ビタミン類を摂取するのに適しています。
特に、かぼちゃはビタミンＥが豊富に含まれています。ビタミンＥは、過酸化脂質の生成を抑えてくれます。また、冷え性体質の改善や肌荒れにも効果がありますので冬季におすすめのの食材です。

にんじんには、非常に豊富なβカロテンが含まれており、にんじん一本で一日に必要なビタミンAを摂取する事が可能です。ビタミンA（βカロテン）は肌や粘膜を丈夫にして免疫力を高める効果があります。また、にんじんには、βカロテンよりもさらに抗酸化力のある「αカロテン」という物質も含んでおり、βカロテンとも協働して抗酸化作用を高めてくれます。

ほうれん草は、カロチン、ビタミンC、鉄分を豊富に含んだ緑黄色野菜です。βカロテンはほうれん草100gで一日に必要な分全てをカバーできるほどの栄養分をもっています、また、ビタミンC、ビタミンEといった抗酸化作用を持つビタミンも豊富に含まれています。
また、鉄分も豊富なだけでなく鉄分の吸収を促進するビタミンCと造血を助ける葉酸も豊富に含まれています。