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長崎県五島列島より、かつお生節、かまぼこ、一夜干し、水いか、うに、海藻、活魚などの新鮮な海の幸を産地直送で販売致します。
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伊勢えびのさばき方


五島列島産 天然伊勢えびの
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伊勢えびのさばき方1まずは、頭と胴体を分けます。
  
伊勢えびのさばき方2

頭と胴体の境の部分に包丁を入れ、身を はがすように切っていきます。

  
伊勢えびのさばき方3同じ要領で胴体の周りを一周切っていきます。
  
伊勢えびのさばき方4腹の方も同じ要領です。
  
伊勢えびのさばき方5あともう少しです。
  
伊勢えびのさばき方6頭と、胴体を引っ張りながらはずします
  
伊勢えびのさばき方7

写真のように分かれます。

  
伊勢えびのさばき方8次は胴体の殻を取ります。
上の写真の赤線部分の殻と腹の付け根を包丁でを切っていきます。
  
伊勢えびのさばき方9包丁の先をうまく使ってしっぽの方に切っていきます。
  
伊勢えびのさばき方10しっぽの部分も同じ要領です。
  
伊勢えびのさばき方11あともう少しです。
  
伊勢えびのさばき方12これで全部切れました。
  
伊勢えびのさばき方13次は親指を使って身をそぐように殻から身をはがします。
しっぽの方から始めます。
  
伊勢えびのさばき方14どんどんはがしていきます。
  
伊勢えびのさばき方15あともう少しです。
  
伊勢えびのさばき方16

はがれました。

  
伊勢えびのさばき方17次は腹の皮をはがします。
殻と同じように親指を使ってそぐようにはがしていきます。
  
伊勢えびのさばき方18 
  
伊勢えびのさばき方19殻と腹の皮と、身に分かれます。
  
伊勢えびのさばき方20身の背の方の背わたを取ります。
  
伊勢えびのさばき方21身を縦に切り2つに切ります。
  
伊勢えびのさばき方22 
  
伊勢えびのさばき方23適当な大きさに切っていきます。
  
伊勢えびのさばき方24盛りつけてできあがりです。
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