お米の保管・米検査

米は生きています。米を形成している澱粉、たんぱく質、脂肪等は、どの成分も貯蔵中に変化（古米化）し易く、特に高温多湿に弱いと言われています。いつまでもおいしくお召し上がりいただくため、次の事項に注意して保管をしてください。
(1)　米の保管容器・米びつ等はいつも清潔にしてください。（糠等が付着しているとカビ発生の原因にもなります。）

(2)冷蔵庫が使用できない場合は、できるだけ涼しい場所で屋外の温度以上に温度が上がらないところで保管してください。

(3)湿度の多い所、特に台所など熱のこもる所での保管はやめて下さい。（気温が20度以上で湿度が多いと虫害、カビなどの発生原因にもなります。）

(4)冷蔵庫の保管の場合は結露現象が生じないよう注意して下さい。密閉容器(チャックのついた袋、タッパー等）に入れて保管していただくことで、鮮度は保持されますのでお薦めします。

(5)お米の保管は低温度管理が何よりです。米専用の冷蔵庫は最も適します。

お米の検査の様子
22年産

　

　

　

21年産










収穫を終えた玄米の検査です。
１等米から２等、３等、規格外と分けられます。
もちろん１等米が素晴らしく、生産者の方も目指します。
当店としても高く買い取ります。２等以下は理由付けが必要になります。
たとえば、早く刈りすぎたとか、虫が入っているとか、割れているとか、もみが多いとか専門用語がたくさんあり・・・。
検査員は、資格を持つ当店社長の田村と従業員の山口で行います。
真剣で間違いのないよう検査します。
生産者の方へのフィードバックも大事な仕事となります。

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