台湾茶器について

飲杯（インペイ）とは台湾茶を飲むための「湯のみ」のことですが、台湾茶のそれは殆どのものは、ぐい呑みのように小さく、可愛い、一口サイズのものです。
実際、お酒を飲まれる方で、インペイをお猪口として使っている人もいるようです。

聞香杯（ウェンシャンペイ、もんこうはい）とは、台湾で生まれた、お茶の香りを楽しむための専用の茶器です。飲杯とセットになっているものが多いです。
使い方は、最初お茶を聞香杯に入れ、飲杯をその上に乗せ、そのまま両手でしっかり持ちながら引っ繰り返します。
飲杯に入れ替わったお茶を飲む前に、まず空けた聞香杯から微かに上気したお茶の香りを楽しんで下さい。
細長い形をしているこの聞香杯は不思議にヒーリングの世界へと導いてくれます。

飲杯・聞香杯の使い方

(1) 聞香杯(細長いほう)にお茶を注ぎます。
(2) 注いだお茶を飲杯に移します。
(3) 聞香杯に残った香りを楽しみます。
(4) そして、飲杯のお茶を味わい楽しみます。

台湾茶用の茶器と日本茶用の普通の急須との違いは、急須の中のお茶の出口にあります。
日本茶は茶葉が細かいために茶漉しを付けますが、台湾茶は茶葉が大きく、開いてきますので茶漉しは必要ありません。
ですから、日本茶用の急須で中国茶を入れることは出来ますが、中国茶用の「茶壷」では日本茶は入れられません。

台湾茶は発酵の工程で、お茶の葉っぱが丸く、小さく揉まれているため、ネットの茶漉しの付いている急須ではお茶葉がのびのびと開かれません。
従い、茶湯も味わいもよく出てこないのです。

でも、ほとんどの中国茶、台湾茶、日本茶は、身近にある使い慣れたポットや急須等を使って入れても美味しいと思います。
入れ方をすこし工夫すれば、お茶自身さえが美味しいものであれば、どんな茶器でも、お手軽に、十分に楽しめると思います。

「蓋碗」とは、清王朝の時代から個人がお茶を楽しむように使用されている、
蓋と受け皿の付いている湯飲み茶碗のことです。

100ccのお湯しか入らない小さめのものですが、150ccの茶壷で入れたお茶がちょうどぴったり入ります。

[入れ方]
まず、蓋碗セットを熱湯で温めます。（火傷にご注意下さい。）
直接、適度な量の茶葉を湯飲みの8分目程度に入れて、お湯を注します。
（お好みにより調整してください。）
蓋で茶葉を抑えたり、冷ましたりしながら、お茶をすすります。

※ご注意※
蓋碗のフタはピッタリとは閉まりません。
これは、フタを少しずらし、その隙間からお茶を注いだり飲んだりするために最も安定するようになっているからです。

[黒壇茗具]
茶葉をすくったり、つまんだりするための4点道具セットです。
写真の左から、茶通、茶則、茶杓、茶挟になります。
茶通は、茶壷の詰まりを直すもので、茶壷の口から挿して茶葉を取り除きます。
茶則は、茶葉をすくって茶壷や蓋碗に移すためのものです。
茶杓は、茶葉をすくったり、掻き回すために使います。
茶挟は、茶葉を茶壷から取り除く際に挟むために使います。