送料無料！特大ドデカ広島牡蠣(かき)[冷凍] 1kgパック

全国一の生産量を誇る広島の牡蠣。 瀬戸内の恵まれた自然環境と、先人たちの努力に培われた450年の歴史。 広島の牡蠣は、丸みをおびた艶やかな身と、濃厚な味わいが特長です。他のどの産地よりも厳しい出荷基準が定められております。

かきの養殖をするにあたって、波が穏やかでないと筏が壊れたり、吊るしたかきがこぼれ落ちてしまいます。その点広島湾は、周りが島や岬で囲まれているため、波が穏やかなのでかきの養殖に最適。また、河川から流れ込む栄養分が豊富で、餌となるプランクトンが多く、牡蠣の種苗となる幼生が多く存在するのも理由の一つです。さらに、年間の水温変化が牡蠣の成育リズムにピッタリ合っているからです。

●かき鍋：

<材料：４人前> ・牡蠣(かき) ３００〜４００ｇ　・白菜 ６枚　・ねぎ ３本　・にんじん 少量　・しいたけ ３枚　・えのきだけ 1把　・春菊 1/2把　・だし汁 適宜

１．白菜はざく切り、ねぎは斜め薄切り、にんじんは輪切りにして周囲に飾りを入れ、しいたけは傘に包丁を入れます。

２．鍋に白菜を敷いて、材料を盛ります。

３．だし汁を注いで火にかけ、材料に火が通ったら、味噌または、ポンス醤油と薬味(大根おろし、赤唐辛子粉、ねぎ)などでお召し上がりください。

●かきのハーブ焼き：

<材料：４人前> ・牡蠣(かき)　４００ｇ　・塩、こしょう　少々　・ハーブ(バジル、タイム、オレガノ等)　適宜　・小麦粉　適量　・オリーブオイル　大さじ３　・ピーマン　２個　・ピーマン(赤、黄)　各１／２個　・レモン　１／２個

１．牡蠣(かき)は塩水の中でふり洗いし、ざるにあげて、キッチンペーパーで水気を軽くふき、塩、こしょうを振ります。

２．ハーブは粗くきざんで小麦粉と合わせます。

３．ピーマンはヘタと種と取って縦に細く切り、オリーブオイル大さじ1杯でさっと炒め、塩、こしょうする。

４．フライパンにオリーブオイル大さじ2杯を熱し、下処理した牡蠣(かき)に小麦粉と合わせたハーブをまぶして並べ入れ、中火で両面を焼き、火を通す。

５．器にピーマンを敷き、牡蠣(かき)を盛ってくし形に切ったレモンを添えると完成です♪

●かきの雑炊：

<材料：４人前> ・牡蠣(かき)　２００ｇ　・えのき茸　１パック　・芹(せり)　１／２把　・卵　３個　・ご飯　茶碗３杯　・だし汁　４カップ　・塩　小さじ１　・しょうゆ　大さじ１　・酒　大さじ１

１．牡蠣(かき)を塩水で振り洗いしておきます。

２．えのき茸は石付(いしづき)を取り、半分の長さに切りほぐしておき、芹(せり)は２ｃｍの長さに切っておき、卵は溶きほぐしておきます。

３．ご飯はさっと水洗いしておくと、表面の粘りが取れ、さらっとした仕上がりになります。

４．鍋にだし汁と調味料を加え煮たて、水洗いしたご飯を入れ煮ます。

５．えのき茸と牡蠣(かき)を鍋入れ、火が通ったら溶き卵を流し入れ、芹(せり)を散らして火を止め蓋をして蒸らすと出来上がりです。