穀物を食卓の中心に。豆、雑穀、米、および穀物加工品の販売。
[ 最終更新日: 2017/05/25 ]
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赤アマランサスのポテトカナッペ

辛口の白ワインやビールにぴったりのカンタンおつまみです。あまり物をのせても様になるので、おもてなしにもOK!赤アマランサスの色とぷちぷちの食感で、お酒もついつい?

材料(2人分)

・赤アマランサス…大さじ1
・ジャガイモ…中2個
・バゲット…スライス6枚
・玉子…1個
・イタリアンパセリ…1本
・ズッキーニ…2cm
・カツオ節…少々
・プチトマト…2個(あれば赤・黄1個ずつ)
・パセリ…少々
・黒コショウ…少々
・自然塩…少々
・オリーブオイル…適宜

 A
・エキストラヴァージンオリーブオイル…小さじ1.5
・しょうゆ…小さじ1

 B
・クリームチーズ…20g
・みそ…小さじ1

 C
・クリームチーズ…20g
・自然塩…ひとつまみ



作り方

1 ジャガイモをゆで、赤アマランサスを炊く。ジャガイモが柔らかくなったらマッシュし、赤アマランサスを混ぜ3等分にして、ABCをそれぞれ混ぜる。

2 スクランブルエッグをゆるめに作り、仕上げにざく切りのイタリアンパセリを和える

3 ズッキーニは二等分に輪切り、オリーブオイルで軽く色がつくまで焼き塩コショウする。プチトマトは横二等分。

4 スライスしたバゲットにこんもりマッシュポテトをのせる。Aにスクランブルエッグをたっぷり。Bに焼ズッキーニをのせ、上からカツオ節をかける。Cにトマトを二つのせ、パセリを飾り黒こしょうをかける。  

 

 


ひとくちメモ

・マッシュポテトが熱いうちにクリームチーズをまぜてくださいね。
・お味噌や塩はモノにより塩分が違うので、好みの味に調えてください。
・お子様のおやつにもぴったりですよー

レシピ担当/牛田うっしぃ
パクチーハウス東京店長。雑穀エキスパートとして「cocuu」、アフリカ女子会「corogirl」主催。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

 
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