ハモンイベリコ・デ・セボ・スライス 50ｇ （イベリコ豚生ハム）

ハモンイベリコとは。最も薫り高く、最も美しく、そして考えうる限りの高級感あふれるハモンイベリコ、おいしさの粋を集めたスペイン至宝の逸品で、地球上で最も価値のある生ハム（ハモンイベリコ）と考えられます。

　 思い描いてください。ハモンイベリコを口の中にいれた瞬間、凝縮された濃厚な旨味がひろがる魅力の味、優雅なひと時。

　スペインでは生ハム（ハモンイベリコ）の消費量・生産量において世界最大規模で、何百年も前から生ハムを作り、記録では古代ローマ帝国時代ともいわれ、古い歴史があるため熟練された職人、伝統が世界最高峰のハモンイベリコを生み出しています。

　ハモンイベリコを作るときには黒豚である証明として蹄をつけたままで熟成されます。一頭一頭番号がつけられており生産から出荷までしっかりと管理されています。

『　ベジョータ　』　（通称：どんぐり育ち）
毎年夏頃に誕生した豚のうち、イベリカ種の純度、肉付き、骨格などから選抜された子豚を100kg位まで飼育し、モンタネーラ　（10月〜2月に放牧しどんぐりを食べさせる）の時期に約160kg以上のに育ったイベリコ豚。

『　レセボ　』
一般には、モンタネラ期間中に規定の体重まで達しなかったため、その後、穀物飼料を与えられて育ったといわれています。 ※品質にばらつきがあるためスエヒロ家では扱いしておりません。

『　セボ・エクステンシーボ・放牧ピエンソ豚　』
どんぐりのシーズンをはずして放牧され、与えられた穀物飼料のほか、自由に歩き回り、自生する牧草や香草なども食べる。自ら運動することで脂肪が筋肉質に浸透するため、味も良い。
※放牧されていない『セボ・インテンシーボ』もある。

1本のハモン・イベリコを作るということ。

それは、ひとつの芸術作品を創り上げるような行為、といっても過言ではありません。

それは、職人達の湧き上がる情熱から生み出されるのです。

仔豚が生まれてハモン・イベリコになり、それを食するまでにはたくさんの人々の手がかかっています。

仔豚から飼育をした人、製造にかかわった人、そしてそれを調理した人。

これら全ての人たちへの敬意を忘れることはできません。

ハモン・イベリコは、それだけで十分存在感のある食材ですが、さまざまな料理の素材として用いることもできる食材であるということを忘れてはなりません。
もちろん、切りたてのハモン・イベリコの味に優るものはありませんが、調理の仕方により、その独特の味と香りが生かされています。
ハモン・イベリコを料理の素材として使うには十分な注意が必要です。特に長時間の加熱は、その香りと舌ざわりを損なうことになってしまします。

”最高の素材を用いた、極上の一皿”をどうぞお召し上がりください。

■ 商品名 　 ：　ハモン・イベリコ・デ・セボ・エクステンシーボ・スライス

■ 内容量 　 ：　約50g

■　部位 　　　 ： 　モモ

■　原材料名 　 ： 　イベリコ豚もも肉、食塩、ｐH調整剤、発色剤（亜硝酸Na　硝酸K）

■賞味期限 　 ：　　包装の裏面に記載

■　配送　　：　冷凍便　

■　注意　：　 1枚1枚スライスして真空パックにしております。