スカモルツァアフミカータ

商品説明

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【内容量】
約300g
【生産地】
トレンティーノ・アルト・アディジェ州
【ブランド】
アッバスキアーノ
【原材料】
牛乳、食塩、レンネット
【賞味期限】
商品に記載




スカモルツァ・アフミカータは、イタリア南部から伝えられました。
当時は水牛の乳で作られていました。現在は牛乳で作られています。
現在は、イタリア南部から、あらゆるイタリアの地域にひろがりました。

イタリアにはパスタ・フィラータと呼ばれるチーズがあります。
生地を熱湯の中で練ったり、引き伸ばしたりして作るチーズのことで、モッツァレッラやスカモルツァがこれに当たります。加熱すると融けて糸のように伸びたり、手でちぎると茹でたカニの肢のように繊維状に割けるのが特徴です。
スカモルツァはモッツァレッラよりも生地が締まっていて、かまぼこのような弾力がある舌触りになっています。
スカモルツァの原型はモッツァレラチーズと同じ、繊維状のチーズです。セミハードの状態まで水分を抜き、さらにスモークしています。そのままお召し上がりになると、ミルクの香りとスモークの香りがとてもよいです。またスモークしてあるため、モッツアレラなどの一般のフレッシュチーズよりも日持ちがするのも特徴で、より使いやすい一品です。
原産はカンパーニャ地方ですが、現在はイタリア全土で作られています。語源のスカモルツァーレは樹木の先端を切ると言う意味があります。ひょうたんのような形はくびれの部分にひもをかけ、干すためです。
ワインはもちろんビールのおつまみにも最適です。
スカモルツァは焼いても美味しい！1cm弱位にスライスして、熱したフライパンに少量のオリーヴオイルを入れ、強火でさっと焼き色をつける程度にステーキします（焼きすぎるととろけすぎてしまうのでご注意ください）。シコシコした食感でまた別の味わいです。

おいしい食べ方ご紹介！
そのまま食べるには、ビアンカじゃなくて、アフミカータ！スモークの香りが最高ですよ！お酒とご一緒に、スモークの香りを楽しんで！

お肉の上に焼いたアフミカータを乗せて食べたら、おいしい事間違いナシ！

保存方法：密着ラップをして冷蔵庫で保存して下さい。




アッバスキアーノ社は、1957年トレントで、木の桶と石の暖炉で職人の手作業での、モッツァレラチーズ造りから始まりました。

1981年に当時最先端の機械を導入し、機械化すると同時に、品質管理にも専門分野を作り、昔ながらの伝統技術を、最先端の品質管理のもとに、ハイクオリティーな製品を、お客様にお届けできる様に活動しております。


現在では、イタリア全土の以外でも、世界各国のお客様はお届しております。