モッツァレラブッファラ　≪人気商品　2パック以上購入で送料無料

商品説明

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【内容量】
150g
【ブランド】
フランチャ
【生産地】
ラッツィオ州
【原材料】
牛乳（水牛）、食塩、レンネット
【賞味期限】
商品に記載

※フレッシュチーズになりますので、お早めにお食べ下さい。
イタリアのDOPで規定されたモッツァレッラは、水牛乳100％でなくてはなりません。水牛一頭一頭に戸籍が作られ、原料の乳は搾乳から16時間以内にチーズ工場に搬入されなくてはならないなどの、細かな規定があります。使用できる乳酸菌もこれまでの作業工程で得られた水牛乳由来のもに限られており、秘伝のものとなっています。サラモイアと呼ばれる塩水の中に落として生地を引き締めるため、表面に薄い皮を形成します。
チーズを切ると、切り口からホエー（乳清）がしみだしますが、これには生きている乳酸の発酵香があり、モツァレラに独特な風味を与えています。
一般的に「モッツァレラチーズ」と言っても実は牛乳でできているモッツァレラヴァッカと水牛乳からできている「モッツァレラ・ディ・ブッファラ」の２種類あります。
食べていただければ違いは歴然、段違いの美味しさを誇るモッツァレラ・ディ・ブッファラです。

豆知識：モッツァレラの始まりは１２世紀頃のカンパーニア州とされていますが、大量に作られる様になったのは１７世紀以降で、その後カンパーニア以外の土地でも作られる様なりました。溶けると糸を引くので、その糸を「手でちぎる」モツアーダが語源と言われています。古い時代にはカプアの修道士達が巡礼者にパンとモッツァレラとワインを提供したと言われています。

ワイン：辛口白・赤
料理：カプレーゼ、サラダ、ピザ、パスタ等

保存方法：モッツァレラと一緒にパック詰めされている液体と一緒に冷蔵庫の中でも温度の低いところで保存して下さい。

FRANCIAはラッツィオ州東南ぶのポンティーナの中心にあります。
酪農からチーズの完成までを自社で行い完全に近い衛生管理のもと、高い品質を保っています。

左がブッファラを作るための水牛、右がヴァッカなど、他のチーズを作るための乳牛

よりおいしいチーズを作る為には、熟練の職人の経験がとても大切で、機械化の部分と、手作業の部分とを、より効率的に組み合わす事がとても大切。

お客様のお手元に届くまで、鮮度を保つ事がとても大切で、包装や保管、輸送に至るまで保冷状態にある事が、とても大切で、常に冷やされた環境を守らなければいけません。


ＦＲＡＮＣＩＡの商品を最高の状態でお格様にお届けする為に、ＭＹＲTOS及びＳＴＥＬＬＡ?ＦＯＯＤＳは日々精進しております。

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