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品質管理にご理解頂けますようお願い申し上げます。商品到着後も要冷蔵で保管下さいますよう重ねてお願い申し上げます。

越後鶴亀 蔵元相伝 上原酒造
新潟県で、唯一皇室献上蔵と認められた「上原酒造」。
※皇室に、皇太子殿下と小和田雅子様のご成婚時等、
様々な記念酒(越後鶴亀 純米大吟醸)を献上している事で
有名な酒蔵です。
伝統的な手造り製法・こだわりの酒造技術!!
精魂込めて作っております。
新潟県で唯一認められた皇室献上蔵 上原酒造
このお酒を醸すのは、明治23年創業の「上原酒造」。
新潟県唯一の皇室献上蔵「上原酒造」は「角田山」の麓に位置し、酒造用水としては角田山霊水、酒米としての越後蒲原平野の良質米、仕込みに適してた雪国の清浄な空気など酒造りに非常に適した地域に位置しています。
伝統的な手造り製法・こだわり 酒造り
創業明治23年とちょうど幕末から明治にかけての大きな時代の移り変わりで、そんな中で人々に喜ばれる美味しい酒造りを目指しました。銘も分かりやすく、おめでたい商標をと思い「鶴亀」という名を冠にしたそうです。
昔ながらの和釜・甑(こしき)・麹蓋(こうじぶた)を使用して手間ひまを惜しまない手造り醸造をかたくなに貫いています。
現在の杜氏・高橋氏は、若手ながらも、江戸時代中期の古典的醸造法古式生もと造り・山廃仕込みまでもマスター。人の力と自然の恵みで醸していた頃のお酒を6人の少数精鋭の蔵人達と共に、恵まれた自然環境とゆっくりと流れる時間の中で、歴代杜氏の真摯な姿勢と優れた
技術を継承しつつ、味わい豊かな清酒を創り上げるために日夜精魂を傾けています。
(高いアミノ酸値と通常純米酒の7-10倍にも上る乳酸(新潟県醸造試験場分析)が含まれ、その「健康指向性」が明らかになっております。)
水
上原酒造の位置する弥彦・角田地域は特に良質な砂丘地帯であり、その地下で自然の恵みにより濾過された弱軟水の水を酒造用水として使用しております。
米
地元である蒲原平野の良質な酒米だけではなく、兵庫県で契約栽培している山田錦を原料米に使用したりと、目指す酒質に応じて厳しい選定を強いています。
世界的権威のある品評会 モンドセレクション
越後鶴亀 純米酒
世界的に権威のある品評会
「モンドセレクション(2009)」で受賞!
純米酒は金賞を受賞。
大吟醸酒と純米吟醸酒は最高金賞を受賞。
1961年の創設以来、モンドセレクションは消費生活製品評価し、品質に応じ銅、銀、金および最高金賞と言った優秀品質賞をそれらの商品に授与することをミッションとしています。これら優秀品質賞は、完全に独立した専門家によって評価され、その高品質を表彰するラベルであり、消費者ならび生産者にとって様々なメリットのある賞と認識されております。
創業明治23年歴史
創業明治23年
<初代上原武七>紺屋の三男坊として誕生。
  (腕っぷし強く、十代の頃より角田、弥彦山麓の酒造場で蔵人として働き、明治23年、峰岡村竹の町に酒造場を開設する。)

○<二代目若冶>の弟、廉平(れんぺい)は兄を助け、帳場から蔵まで細やかに仕事を仕切る。その酒造日誌は「廉平の記」としてまとまっており、明治期の新潟の酒蔵誌資料として貴重かつ興味深いものである。

○<三代武司>の後、<四代上原誠>(明治45年生)は、初代に劣らず酒造りに熱心で、国税庁の滝の川醸造試験所に所長山田正一博士を訪ね、親しく御教授を受ける。殊に山田博士の専門分野である酵母菌に興味を持ち、幅広く使用酵母を使い分けた。また、杜氏高浜音吉と寝食を共にし、ろ過機の考案開発、麹室の改良等、アイディアマンであると同時に、麹室に入りっきりの職人肌でもあった。

○四代目誠と40年以上のパートナーである高浜杜氏は、越後杜氏の発祥の地、野積出身である。高浜杜氏時代の清酒は、酒造杜氏組合連合会においては昭和27年より昭和37年まで連続10回受賞、そして連続受賞を記念し特選名誉賞受賞する。またその温厚な性格と豊富な経験を慕い、教えを乞う若者が後を絶たなかった名杜氏でもあった。

○高浜杜氏の後、同じ野積杜氏の力石重忠が杜氏を継いだが、現在は高橋、藤田の若い両杜氏体制で、酒造りが続けられている。
平成2年2月17日上原誠永眠により、現在は誠の長男<誠一郎が五代目>を継承している。

世界的に権威のある品評会「モンドセレクション(2009)」で受賞!!
◆純米酒は金賞を受賞。
◆大吟醸酒と純米吟醸酒は最高金賞を受賞。

越後鶴亀(5件)

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