パスタ masciarelliとは

■　masciarelliとは

こだわりのパスタ「masciarelli（マシャレッリ）」は、イタリアのアブルッツォ州で、伝統的な製法で作られるパスタです。

何とも言えない歯ごたえ、モッチリ感、そして風味。オリーブオイル Le Roccheとの相性の良いパスタを何年も掛けて探し、やっと出会えたパスタ・・・それが、masciarelliです。

 

■　masciarelliのこだわり

masciarelliは、デュラムセモリナ100％でMill Alimonti社の厳選されたものを使っております。

また、水は、Majellaの純水を使い、低温乾燥で作っております。

 

■　masciarelliの特徴

masciarelliの特徴は、「何とも言えない歯ごたえ、モッチリ感、そして風味が良く、ソースの絡みが良い」ところです。

通常、太麺はトマトソース系のこってりしたものと相性が良いと言われておりますが、masciarelliは、不思議とさっぱり系のソースでも美味しく頂けます。

 

■　masciarelliの種類

masciarelliには、太さが3種類ございます。

丸型形状（断面）の1.6mmタイプと1.9mmタイプ、四角型形状（断面）の2.1mmタイプです。

・Spaghettini 1.6mm タイプ・・・
色々なソースに合わせやすい太さの丸型形状のパスタです。

・Spaghetti 1.9mm タイプ・・・
少し太めのスタンダードな丸型形状のパスタです。

・Chitarra 2.1mm タイプ・・・
イタリア・アブルッツォ州の郷土料理、それがこのキタッラ（ギターの意味）。四角型形状のパスタです。

 

■　masciarelliのゆで時間

イタリアメーカーのオススメゆで時間は、Spaghettiniは6〜7分、SpaghettiとChitarraは11〜12分です。しかし、色々試したところ、室温や、火力の違いもございますが、家庭用の一般的なコンロでは、オススメゆで時間よりも1分ぐらい長く茹でるのがオススメです。是非、お好みの硬さを探してみて下さい。