スープストックトーキョー　オマール海老のビスク　180g

オマール海老の故郷はカナダの大西洋岸一帯です。特に有名なのは、プリンス・エドワード島州、ノバ・スコシア州、ニュー・ブランズウイック州、ニューファンドランド＆ラブラドール州の4州です。それぞれの州に漁期と旬の時期があります。
活オマール海老は、冬のノバ・スコシア州産が最高と評価されています。

Mr.Kevin Gavin（髭のおじさん）、Mr.John Gavin（赤襟のおじさん）、Captain Wilbert Hogan（操舵室にちらっと見えるおじさん）はオマール海老の漁師さんです。みんな温かい人ばかりです。

自分の船に子供の名前をつけたりします。車ですれ違うと、ハンドルを握っていても手はピースサインです。誰かの誕生日には港で働く人達みんなで、歌を歌ってお祝いします。厳しい北の海では、優しい人の繋がりがなくてはならないのです。

漁師さんのランチは海水で蒸したオマール海老とパンと濃い目の紅茶です。素手で殻から身を取り出します。野趣あふれる実に贅沢なランチです。

Soup Stock Tokyoで使用するオマールベッドは清潔な工房の中で生のまま頭と身の部分をわけ瞬時に冷凍したもの。
うまみをがっちり閉じ込めたままの状態で、海を渡り、私たちの工房に届けられた後、美味しいスープに生まれ変わります。