たらこ特目付（ひと腹）

たらこ（鱈子）造りにとっての 「むかしながらの製法」。 それは究極の手造りだったのです。

2時間ひと腹ずつこのように揉みだす

無着色ですのでピンクからオレンジ（目付の写真です）

それを知ったときは驚き、かつ悩みました。　いまそんな製法ではまったく利益もなにもでない。
やるだけの意味がはたしてあるのでしょうか？

わたしたちにもわかりません。　しかし、挑戦する価値だけはじゅうぶんにありそうでした。

写真左：力を入れず、ていねいにすり込む （これは真子：ひと腹分の写真です）

知床らうす産の貴重な前浜もの原卵。 無着色、無発色剤。　 もちろん、調味料は完全な無添加。

最高の原料には最高の調味料を。　そして、製造後の熟成期間もたっぷりととっています。

●サラサラ粒子の特目付（めつけ）　

● きっちりしまった真子（まこ）

原卵では特目付の2倍近く高価な真子ですが、漬け込み後、目付は水分が抜けて縮みますので価格差は小さくなります。

　　ご試食いただいた竹内様からのメッセージです。ご承諾を得て掲載させていただきます。

いつもお世話になっております、埼玉の竹内です。　先日、同梱していただいた、てもみタラコが、いつ頃商品になるか、待ちきれなくて、メール致しました。　妻と息子たちにも、「いつ入るかメールして!」と催促される始末です。　あのタラコを食べてから、他のタラコ、明太子を食べてもおいしく感じられません。　あのタラコは絶対に反則です!!　
ということで、もし分けていただける分がありましたら、てもみタラコ中毒の竹内家のために、売って頂けないでしょうか？　宜しくお願い致します。

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昨日タラコとイカ （注：一夜干し） が届き、早速家族で食べました。　生で食べても、軽く焼いても、絶品です!!　目付けは、さらりとして、真子は卵が締まったようで、どちらもそれぞれの良さがあり、おいしいです。　たまたま、姉が遊びに来ており、食べさせたら、あまり食に関心がない姉が、「ぜんぜん臭みがない、こんなタラコ初めて!!」と大絶賛。　子供たちも、相変わらずタラコとイカばかり、よく食べていました。このタラコを食べたら、他のタラコは臭みが感じられ、食べられません!!　私だけではもったいないので、早く他のお客様にも食べさせてあげて下さい。