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チャプチェの作り方
チャプチェ材料(2人家族の基準)
  • 春雨100g、牛肉又は豚肉薄切り100g、きくらげ5g、にんじん1/2本、ピーマン1個、玉ねぎ(中)1/2個、ほうれん草1/3たば、卵1個(飾りの錦糸玉子用)、ごま油適量、いりごま少々、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、料理酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1
  1. きくらげを水でもどし、ほうれん草はお湯でゆで、食べやすい大きさに切る。
    玉ねぎは5ミリの厚さに切り、にんじんとピーマンは千切りにする。
  2. 肉は細く切り、きくらげといっしょうに醤油.砂糖.ごま油で下味をつけておく。 フライパンにごま油を足し、おろしニンニクをいれ、肉ときくらげを炒め、 べつの皿にとっておく。 卵は白身と黄身にわけ、黄色と白の錦糸玉子を作る。
  3. フライパンにごま油を熱し、にんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に入れて炒め、
    塩少々で味をつけ皿に取っておく。
  4. 沸騰したお湯に春雨を入れ、5〜6分ゆで、ゆで上がったら冷水で洗いざるにあげ、
    水気を切り、食べやすい大きさに切る。
  5. 使ったフライパンをかるくふき、ごま油を少々ひいて、ゆでた春雨をさっと炒め、 ボールにあける。
  6. ボールに炒めておいた肉と野菜に調味料を加えてよく混ぜる。
  7. お皿に盛りつけ、錦糸玉子を飾り、いりごまをちらす。


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春雨/冷麺

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