北洋時鮭切り身4枚＆いくら醤油漬(250g)、塩タラコ(200g)セット　北海道四季工房

甘さと旨味が1個のトマトに凝縮

端境期の6月から出荷開始

糖度7度の完熟トマトを搾りました

皮つきのままで網焼きに

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北洋時鮭切り身4枚＆いくら醤油漬(250g)、塩タラコ(200g)セット・送料無料〔北海道加工〕

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北洋時鮭切り身4枚＆いくら醤油漬(250g)、塩タラコ(200g)セット・送料無料〔北海道加工〕

送料無料

脂のり抜群の、沖獲り若鮭！

北洋時鮭切り身4枚＆いくら醤油漬(250g)、塩タラコ(200g)セット・送料無料〔北海道加工〕

商品コード：tokisake4

トキシラズ（時鮭）は、夏場の時期に北洋海域で水揚げする沖獲り鮭で、脂のりが良く、旨味に優れた若鮭です。
いくら醤油漬、甘塩タラコをセットにしました。

【商品内容】
◆北洋産沖獲り時鮭切り身４枚(100g×4)
◆雄武産いくら醤油漬２５０ｇ
◆虎杖浜産甘塩タラコ２００ｇ
【発送期間】通年

【送料の修正】
ご注文画面では、送料が自動的に加算されます。
後ほど、送料を減額修正の上、メールにてお支払い金額をお知らせします。

販売価格：6,300円（税込）

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商品説明

■ 沖獲り時鮭の発送期間 ■
通年してお届けしています

塩水への漬け込み作業は、味を決める大切な仕事

　6月から8月にかけて、北洋海域で漁獲される鮭は、銀色に輝くばかりの、まだ魚体が小さめの若いシロサケで、季節はずれ（本来、サケの漁期は秋）に水揚げされることから、トキシラズ（時鮭）と呼ばれます。

　トキシラズは、北太平洋の冷たい海を回遊していることと、この海域は、時鮭のエサとなる甲殻類や魚類が豊富なため、脂分が多く、旨味に優れています。

　北洋の南千島海域で沖獲りする時鮭は、体長が80cm前後、体重も2～3Kg前後と小型サイズが中心ですが、これは、まだ魚体が成熟しきっていない若い鮭であることがその理由です。

　近年は、資源保護を目的とした漁獲制限が厳しく、ロシアへの漁業協力費が高額となっていることもあり、時鮭の漁獲量は減少の一途をたどっています。

しっとりと脂がのった天然の北洋トキシラズ

選別した時鮭を大きさごとに木箱詰めします

　本来、鮭の旬は秋。秋になると、ふるさとの河川へと向かう鮭は、河口近くを回遊して、川水に体を慣らし、遡上の準備をします。この鮭を定置網で漁獲したものが秋鮭です。

　一方、トキシラズは、夏場の時期に北洋海域で水揚げする沖獲り鮭で、脂のりが良く、旨味に優れた若鮭です。

　沖獲りの時鮭は、若い分だけ魚体が小さく、鼻が伸び切っていないため、頭部がふっくらとしているのが特徴です。

北洋で水揚げされるトキシラズ

沿岸定置網で漁獲される秋鮭

　トキシラズには、漁獲制限があるため、浜値は高く、1本2Kg未満の大きさで、初セリ約8,000円もします。
　このため、同じ北洋海域でロシア船が水揚げした時鮭が、国内で流通する北洋時鮭の主流となりました。
　鮮やかな天然の朱色の身、旨味をたっぷりと含んだ脂。焼き上げた北洋時鮭の深い旨味は、天然鮭の中でも最上の味わいです。

北洋鮭鱒漁の基地となる根室市花咲港

たっぷりとイクラ丼を味わってください

　オホーツクで水揚げされる鮭の卵は、大粒で張りのある完熟卵で、品質は北海道一といわれています。

　この完熟卵を使っているからこそ、あのプチプチ感が生まれるのです。
　酸化防止の特殊フィルムを使ったケースに入れてお届けしています。一晩冷蔵庫で保存し自然解凍してお召し上がりください。
　250gでイクラ丼にすると、3～4人前あります。
　ご家族みんなで、たっぷりとイクラ丼を味わってください。

太平洋に面する白老町虎杖浜

　北海道、太平洋に面する白老町虎杖浜（こじょうはま）は、古くから前浜スケトウダラ漁の本場です。
　この前浜で、旬の晩秋から冬にかけて水揚げされるスケトウダラは、完熟前の卵をたっぷりと抱えています。
　塩漬けにした新鮮な卵は、粒が小さめで、さらりと滑らかな食感があり、苦味が無く、旨みが濃いことが特徴です。

　前浜で水揚げしたスケトウダラから取り出した新鮮な卵を、約20℃の塩水に浸し、6～7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、気温15℃の環境で、一晩熟成させて仕上げました。

　サラリとした粒子感は、前浜タラコならではの味覚です。

サラリとした粒子感は前浜ならではの味覚

★★　脂のり抜群の、北洋・南千島海域の沖獲り若鮭！　★★

◆時鮭切り身・魚卵セット
販売価格　6,300円

【商品内容】
◆北洋産沖獲り時鮭切り身４枚(100g×4)※塩分濃度約３.５％（甘塩）
◆雄武産いくら醤油漬２５０ｇ
◆虎杖浜産甘塩タラコ２００ｇ
【賞味期限】
ご家庭の冷凍庫での保存は、1か月を目安としてください。（解凍後はお早めにお召し上がりください。）
【発送方法】

◆他の商品との同梱は、冷凍便で送ることができるものに限ります。
【お届け日】
ご注文受付後1週間程度でお届けします。発送の際は、メールにてご連絡いたします。

【送　　　料】
無料
【送料の修正】
ご注文画面では、送料が自動的に加算されます。
後ほど、送料を減額修正の上、メールにてお支払い金額をお知らせします。
【発送期間】
通年

筵（むしろ）で鮭を巻いたことから「新巻鮭」に

　冷凍技術がなかった昔の時代は、鮭の腐敗を防ぎ、長期に保存できるようにするためには、乾燥させて鮭の水分を抜くか、塩蔵する方法しかありませんでした。

　この塩蔵処理を行うときに、稲ワラを編んだ筵（むしろ）で鮭を巻いたことから、いつしか「ワラ巻き鮭」と呼ばれるようになり、これが次第に「新巻鮭」になったといわれています。

　北海道の河川で生まれた鮭（シロサケ）は、春になると川を下って海をめざします。

　鮭が育つ海域は、はるか遠くのベーリング海やアラスカ湾などで、3～5年後、1万Kmにも及ぶ長旅の末、ふるさとの河川をめざして帰ってきます。
　秋9月から12月、帰ってきた鮭は、秋鮭と呼ばれ、銀色の鮭を「銀毛（ぎんけ）」、婚姻色にそまったものを「ブナ」といいます。

　そして、夏季、北洋海域で沖獲りする、まだ成熟前の若鮭を「トキシラズ」と呼びます。

秋、沿岸の定置網で水揚げする秋鮭漁

ケイジには、証明書を付けて出荷します
魚体は小さくても、1尾なんと5万円もします

　また、秋鮭1,000尾中1尾の割合で獲れる「めじか」は、本州の河川へと向かう鮭で、長旅にそなえて、脂肪分をたっぷりと蓄えているため、脂がのって美味しく、まだ左右の目が口に近いままの外観から、この名がつきました。

　秋鮭に混じって、1万尾に1尾の割合で獲れる「ケイジ（鮭児）」は、ロシアのアムール川で生まれた鮭で、魚体は約2kg程度、大陸の長い河川への遡上を控えた若鮭で、なんと1尾5万円程度で取り引きされます。

脂がのった北洋沖獲り紅鮭	しっとりとした脂のり	旨味に優れた若鮭	伝統製法で作る山漬け鮭
鮭千匹中１匹のメジカ鮭	伝統的な製法で山漬けに	手塩仕込みでふっくらと	獲れたての秋鮭を半身に


いくら醤油漬・送料無料・500g（250g×2）・父の日2012〔北海道産〕販売価格：6,200円（税込）	鮭筋子・送料無料（塩漬）500g・父の日2012〔北海道産〕販売価格：6,500円（税込）	生うに・送料無料（エゾバフンウニ）100g×2個〔北海道産・出荷期間：4～7月〕販売価格：5,800円（税込）	辛子明太子・送料無料・（業務用・中切れ）2Kg 販売価格：9,880円（税込）	甘エビ（生冷凍）1Kg（40～50尾）・父の日2012 販売価格：3,850円（税込）

毛がに・送料無料（360g）×3尾〔北海道雄武産〕販売価格：5,480円（税込）	生サンマ（L）業務用・4Kg（北海道産・25尾・1尾160g）〔出荷時期：8～10月〕販売価格：3,600円（税込）	シシャモ・メス40尾〔北海道産〕販売価格：3,400円（税込）	エゾアワビ（大）３個※１個100g～120g（殻長約９cm前後）・送料無料〔北海道産〕販売価格：5,800円（税込）	切り身魚セット・送料無料（鮭、銀ダラ、メヌキ、真ダラ各4切）〔北海道加工〕販売価格：5,800円（税込）

はたはた飯寿し（オス・400g）×１箱〔北海道紋別産・期間限定：9～3月〕販売価格：2,650円（税込）	海鮮丼セット・送料無料（5種・イクラ、ボタンエビ、ホタテ、かにむき身、イカソーメン）※6～8人前販売価格：6,460円（税込）	紅鮭（送料無料・北洋沖獲り）1尾（2kg）販売価格：7,800円（税込）	紅鮭吟醸粕漬1Kg（半身・姿切り身）・送料無料販売価格：5,450円（税込）	銀聖切り身2枚（北海道認証鮭山漬・160g ・真空包装）〔北海道えりも産〕販売価格：525円（税込）

豊潤な脂を身に蓄えた北洋のトキシラズ	浜風ですだれ干しにした北海道だけの味覚です
天然のエゾアワビを、活きたままお届け	旬に水揚げした身入りバツグンの毛ガニ

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北洋時鮭切り身4枚＆いくら醤油漬(250g)、塩タラコ(200g)セット

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