☆北海道の豊かな特産物をご案内しています☆ 四季折々の旬の逸品をご提供中 >>>

ふきのとう味噌や天ぷらが一番

天ぷら、酢味噌あえ、醤油漬に

タネは取らずに丸かじり

甘く柔らかい旬のアスパラ

お刺身や炭火焼きが一番です

旨みのある赤ホヤを塩辛に

ゆでたての春毛ガニを直送

ジューシーな黄色いさくらんぼ
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◆飯寿司の発送期間◆   9月上旬〜3月中旬
飯寿司は、寒い時期だけ作ることのできる、北海道の浜の伝承の味覚です




 飯寿司(いずし)は、冬の北海道の貴重な保存食として伝わる郷土料理です。

 雪に閉ざされる冬場の食料として、港町では、野菜の漬物にニシンや鮭、氷下魚(コマイ)の切り身などを一緒に漬け込み、「魚漬け」として食卓にのせていました。

 魚漬けは、野菜を主とするものですが、「魚」を主とするものが飯寿司(いずし)です。


飯寿司は冬の北海道の貴重な保存食です




高級魚のキンキの飯寿司は味わいも格別です
 飯寿司に入れる野菜は、細切りの大根やニンジン、生姜などで、秋に水揚げされる鮭やサンマ、ハタハタなどが主として漬け込まれました。

 口に入れると、まろやかな酸味があって、熟成した魚と野菜の旨味が絶妙に調和した味わいです。


 飯寿司は、樽に麹を敷き、薄造りにした魚と、細く切った野菜、薬味を交互に何段にも重ね、低温で2週間熟成発酵させて作ります。

 保存料などは一切使用せず、天然塩を使用することで、より一層、旨味を引き出します。

 素材の鮮度と伝承の浜造りにこだわった飯寿司は、じっくりと熟成させてから出荷されるのです。


低温で2週間熟成発酵させて作ります





伝統の技で作る熟成された飯寿司の旨味
 魚の鮮度はもちろん、米(秋田こまち)、麹、清酒、酢、塩(天然塩)のすべてにこだわった飯寿司は、味のしまりが良く、食味もまろやかです。

 そして、発酵食品である飯寿司にとって、大切なことは出荷後の温度管理です。

 外気温が高い4月から8月までの間は、品質の保持が難しいため、飯寿司の出荷を休止しています。





機械を使って衛生的に加工処理


整理整頓された清潔な加工場



べにさけ 紅 鮭 さけ 秋 鮭 ハタハタ はたはた にしん ニシン ホッケ ほっけ さんま サンマ かれい カレイ キンキ

 ◆お正月向けに製造されるキンキの飯寿司は、11〜12月だけの味覚です!
 ◆気温が上がる4〜8月は、出荷を休止しますのでご了承ください。
飯寿司,いずし ★飯寿司は化粧箱に入れてお届けしています。
(中箱は、発泡スチロールの薄型容器を使用)

★輸送中の鮮度を保持するため、更に発泡スチロール箱に納めて、冷凍便でお届けしています。







飯寿司

サンマ飯寿司400g×1個 /北海道... カレイ飯寿司(400g)×1箱 /北... ほっけ飯寿司(400g)×1箱 /北... 鮭飯寿し400g×1個 /北海道紋別...

サンマ飯寿司400g×1個 /北海道紋別産 期間限定:9〜3月

通常販売価格:2,200円(税込)

  • 20ポイント獲得

カレイ飯寿司(400g)×1箱 /北海道紋別産 期間限定:9〜3月

通常販売価格:2,200円(税込)

  • 20ポイント獲得

ほっけ飯寿司(400g)×1箱 /北海道紋別産 期間限定:9〜3月

通常販売価格:2,200円(税込)

  • 20ポイント獲得

鮭飯寿し400g×1個 /北海道紋別産 期間限定:9〜3月

通常販売価格:2,350円(税込)

  • 21ポイント獲得
紅鮭飯寿司(400g)×1箱 /北海...

紅鮭飯寿司(400g)×1箱 /北海道紋別産 期間限定:9〜3月

通常販売価格:2,950円(税込)

  • 27ポイント獲得

毛がに(360g前後)×3尾 送料無料 北海道産 ずわいがに(500g)×3尾 かに盛りセット タラバガニ足600g・毛ガニ(400g)×2尾・ズワイガニ(500g)×2尾 送料無料 いくら醤油漬 500g(250g×2) 北海道産 生ウニ(エゾバフンウニ)100g×2  北海道産・出荷期間:5〜7月

毛がに(360g前後)×3尾 送料無料 北海道産

通常販売価格:5,640円(税込)

ずわいがに(500g)×3尾

通常販売価格:5,690円(税込)

かに盛りセット タラバガニ足600g・毛ガニ(400g)×2尾・ズワイガニ(500g)×2尾 送料無料

通常販売価格:12,760円(税込)

いくら醤油漬 500g(250g×2) 北海道産

通常販売価格:4,800円(税込)

生ウニ(エゾバフンウニ)100g×2 北海道産・出荷期間:5〜7月

通常販売価格:4,800円(税込)

塩たらこ(業務用 切れ子 孝子屋)2Kg 北海シマエビ 500g×1 北海道産 牡蠣貝(L・100g前後)×60個 /北海道厚岸(あっけし)産 紅鮭 1尾(北洋 沖獲り 約2kg 甘塩) 氷温寒干4種Bセット (キンキ、ホッケ、宗八、イカ)

塩たらこ(業務用 切れ子 孝子屋)2Kg

通常販売価格:9,170円(税込)

北海シマエビ 500g×1 北海道産

通常販売価格:4,050円(税込)

牡蠣貝(L・100g前後)×60個 /北海道厚岸(あっけし)産

通常販売価格:13,880円(税込)

紅鮭 1尾(北洋 沖獲り 約2kg 甘塩)

通常販売価格:7,120円(税込)

氷温寒干4種Bセット (キンキ、ホッケ、宗八、イカ)

通常販売価格:5,990円(税込)

生サンマ(L) 業務用 4Kg  (25尾) /北海道産 出荷時期:8〜10月 いかめし2個入×1袋 北海道函館産 切り身魚セット (鮭、銀ダラ、メヌキ、真ダラ各4切)  北海道の海鮮丼セット(いくら醤油漬100g、甘エビ200g、ホタテ貝柱200g)

生サンマ(L) 業務用 4Kg (25尾) /北海道産 出荷時期:8〜10月

通常販売価格:3,700円(税込)

いかめし2個入×1袋 北海道函館産

通常販売価格:480円(税込)

切り身魚セット (鮭、銀ダラ、メヌキ、真ダラ各4切) 

通常販売価格:4,960円(税込)

北海道の海鮮丼セット(いくら醤油漬100g、甘エビ200g、ホタテ貝柱200g)

通常販売価格:3,860円(税込)


とろけるメロン

まるでフルーツ

匠が育てたリンゴ

甘い香りのブドウ

ジューシーな梨

端境期のいちご

旬の生プルーン

ルチンがたっぷり

伝承のラーメン

白老牛、豚丼、焼肉

北海道ジンギスカン

牧場の直送便

天然カルシウム水

真っ白な雪だるま


北海道四季工房からのお知らせ
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 送料は、お届け先の地域によって異なります。
・北海道 780円
・その他の地域 1,200円

 ただし、お荷物の総重量は25Kg(クール便は15Kg)までとし、超える場合は追加送料が必要となります。

 クール便の料金加算はありません。

 レターパック(ライト)の料金は、360円です。

 代金引換手数料は、324円です。

 お届け先1箇所につき、同梱可能な商品(同一温度帯で送る商品)を、2万円以上のお買い上げで、送料(2万円ごとに1件)および代金引換手数料が無料となります。

 ただし、お荷物の総重量が25Kg(クール便は15Kg)までのものに限ります。超える場合は、追加送料が必要となります。


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