■ 飯寿司の発送期間 ■
9月上旬〜3月中旬 (延長する場合があります)




 飯寿司(いずし)は、冬の北海道の貴重な保存食として伝わる郷土料理です。

 水揚げした魚を主原料に、米麹、細切りした野菜と薬味を重ねて、低温で熟成発酵させ、雪に閉ざされる冬場の食料としました。

 もともとは、東北地方がルーツとされ、江戸、明治期に、北海道に渡った人々が、製法を伝えたとされています。


飯寿司は冬の北海道の貴重な保存食です





飯寿司には、まろやかな酸味があります
 飯寿司に使用する野菜は、細切りの大根やニンジン、針生姜、柑橘類の皮などで、秋に水揚げされる秋鮭やサンマ、ハタハタなどが漬け込まれました。

 いわゆる、なれ寿司の一種ですが、まろやかな酸味がありますので、ご飯の副菜としてではなく、お酒の肴や、お茶うけに適した食材です。



 オホーツクのまち紋別市の、嘉成(かなり)水産が製造する飯寿司は、樽に米麹を敷き、一口大に切り分けた魚と、細切りの野菜、薬味を、交互に何段にも重ね、低温で2週間熟成発酵させて作ります。

 保存料などは使わずに、天然塩を使って素材の旨味を引き出し、酢を加えて、キレのある味に仕上げているのが特徴です。 


低温で2週間熟成発酵させます




3月末までには出荷を終了しています
 発酵食品である飯寿司にとって、大切なことは出荷後の温度管理です。

 現在は、温度管理された加工場で製造できるため、通年出荷が可能となりましたが、出荷後の温度管理が難しいこともあって、当店では、例年、3月末までには出荷を終了しています。

 (一部の商品に限り、3月末以降も販売を継続しています。)





機械を使って衛生的に加工処理(嘉成水産)


整理整頓された清潔な加工場(嘉成水産)



べにさけ 紅 鮭 さけ 秋 鮭 ハタハタ はたはた にしん ニシン ホッケ ほっけ さんま サンマ かれい カレイ キンキ

 ■お正月向けに製造されるキンキの飯寿司は、11〜12月だけの味覚です。
 ■気温が上がる4〜8月は、出荷を休止します。
飯寿司,いずし ■飯寿司は化粧箱に入れてお届けしています。
(中箱は、発泡スチロールの薄型容器を使用)

■輸送中の鮮度を保持するため、更に発泡スチロール箱に納めて、冷凍便でお届けしています。







飯寿司

ほっけ飯寿司(1Kg)×1箱 /北海... はたはた飯寿司(1Kg)×1箱 /北海... 秋鮭飯寿司(1Kg)×1箱 /北海道紋...

ほっけ飯寿司(1Kg)×1箱 /北海道紋別産 期間限定:9〜3月

価格:4,500円(税込)

  • 45ポイント獲得
  • 在庫切れ

はたはた飯寿司(1Kg)×1箱 /北海道紋別産 期間限定:9〜3月

価格:5,780円(税込)

  • 57ポイント獲得
  • 在庫切れ

秋鮭飯寿司(1Kg)×1箱 /北海道紋別産・期間限定:9〜3月

価格:4,800円(税込)

  • 48ポイント獲得
  • 在庫切れ

とろけるメロン

まるでフルーツ

匠が育てたリンゴ

甘い香りのブドウ

ジューシーな梨

端境期のいちご

旬の生プルーン

なつかしい果実

美味しいお豆

ルチンがたっぷり

伝承のラーメン

白老牛、豚丼、焼肉

北海道ジンギスカン

牧場の直送便

天然カルシウム水

真っ白な雪だるま


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 当店の商品は生鮮食品のため、原則として返品は承っておりません。

 商品の品質には万全を期しておりますが、内容相違、商品の損傷などにつきましては、返品や交換を承りますので、お手数ですが、商品到着後3日以内に当店あてご連絡ください。


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● 送料および手数料について
 商品は、宅配便、レターパックでお届けします。

 送料、手数料は次のとおりです。(クール便の料金加算はありません。)
・宅配便
 北海道 780円
 その他の地域 1,200円

※ お荷物の総重量は25Kg(クール便は15Kg)までとし、超える場合は追加送料が必要となります。

・レターパック(ライト) 360円

・代金引換手数料 324円

 お買い上げ金額2万円につき、1個口分の送料及び代金引換手数料が無料となります。

 ただし、同梱することができない商品が含まれている場合は、実費の追加送料が必要となります。


 また、お荷物の総重量が25Kg(クール便は15Kg)までのものに限ります。超える場合は、追加送料が必要となります。
 なお、詳しくは、お買い物ガイドでご確認ください。


● 送料の修正が必要な場合があります
 商品ページごとに、個別に送料を設定することができないため、送料の修正が必要な場合があります。

・送料無料の商品であっても、自動的に送料が加算されて算出されます。

・お荷物の制限重量を超過する場合でも、1件分の送料のみが表示される場合があります。

・1個の荷物として送ることのできないご注文(例:冷凍商品と冷凍便で送ることのできない商品の同梱など)であっても、1件分の送料のみが表示されます。

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