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 甘さと旨味が1個のトマトに凝縮 |
 端境期の6月から出荷開始 |
 糖度7度の完熟トマトを搾りました |
 皮つきのままで網焼きに |
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 お刺身や炭火焼きが一番です |
 脂のり抜群の沖獲り若鮭 |
 根室半島海域で獲れる幻のかに |
 オホーツクのエゾバフンウニ |
5月27日（日）更新
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| ●発送期間● 通年してお届けしています |
 太平洋に面する白老町虎杖浜 |
北海道、太平洋に面する白老町虎杖浜（こじょうはま）は、古くから前浜スケトウダラ漁の本場です。
この前浜で、旬の晩秋から冬にかけて水揚げされるスケトウダラは、完熟前の卵をたっぷりと抱えています。 塩漬けにした新鮮な卵は、粒が小さめで、さらりと滑らかな食感があり、苦味が無く、旨みが濃いことが特徴です。 |
そして、タラコは、素材の鮮度がすべてです。
鮮度が落ちてしまうと、魚卵特有の臭みが出てしまいます。 このため、北海道、虎杖浜のタラコは、スケトウダラ漁の期間中は、前浜で水揚げしたスケトウダラの新鮮な卵を使って作ります。 禁漁期間中は、アラスカから直輸入した、新鮮な卵を使うのです。 |
 サラリとした粒子感は虎杖浜タラコの特徴です |
 気温15℃の環境で一晩熟成させて仕上げます |
塩タラコは、生の卵を約20℃の塩水に浸し、6〜7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、気温15℃の環境で、一晩熟成させて仕上げます。 塩水に漬けることで、卵の水分を抜くとともに、膜を硬くするのです。 また、こうすることで、旨味が引き出され、粒子感とプチプチ感が生まれます。 |
 タラコは、スケトウダラの卵を塩漬したもの |
タラコは、スケトウダラの卵を塩漬したもので、唐辛子をまぶした調味液に漬けて熟成させたものが辛子明太子です。
スケトウダラは、北海道を代表する魚ですが、乱獲が続いたこともあり、現在では、北海道沖合底引き網漁業での漁獲量は15万トン程度となってしまいました。 |
このため、現在、国内で流通しているタラコ、辛子明太子の原料は、そのほとんど（約8割）が、海外（主にロシア、アラスカ海域）から輸入されています。
北海道の太平洋に面する虎杖浜(こじょうはま)のタラコは、前浜でスケトウダラ漁が行われる期間は、北海道産のスケトウダラの卵を使います。 素材の鮮度を大切にする虎杖浜ならではのこだわりです。 |
 スケトウダラの網はずしも大変な作業です |
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販売価格：1,580円（税込）
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塩たらこ・送料無料・500g（12〜15本）・父の日2012〔北海道虎杖浜産〕 販売価格：5,500円（税込）
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塩タラコ・送料無料・1Kg（24〜30本程度）〔北海道虎杖浜産〕 販売価格：10,200円（税込）
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塩タラコ（孝子屋）・送料無料・300g（8〜9本）〔北海道加工・水産庁長官賞受賞〕 販売価格：4,200円（税込）
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塩タラコ（孝子屋）・送料無料・500g（12〜15本）・父の日2012〔北海道加工・水産庁長官賞受賞〕 通常価格：6,200円（税込）
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塩たらこ（孝子屋）・送料無料・1Kg（24〜30本）〔北海道加工・水産庁長官賞受賞〕 通常価格：12,400円（税込）
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塩たらこ（業務用・大切れ子）2Kg（40本前後）・送料無料〔北海道加工〕 通常価格：20,000円（税込）
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販売価格：1,280円（税込）
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辛子明太子・送料無料・500g （15〜18本）・父の日2012〔北海道産〕 通常価格：6,000円（税込）
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販売価格：10,600円（税込）
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辛子明太子（孝子屋）・送料無料・300g（8〜9本・化粧箱入） 販売価格：4,200円（税込）
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辛子明太子（孝子屋）・送料無料・500g（12〜15本）・父の日2012 通常価格：6,200円（税込）
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販売価格：10,800円（税込）
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通常価格：20,000円（税込）
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通常価格：2,600円（税込）
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通常価格：10,400円（税込）
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塩たらこ・送料無料・400g（13本前後）〔北海道噴火湾産〕 通常価格：5,800円（税込）
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販売価格：2,680円（税込）
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販売価格：2,980円（税込）
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粒うに一夜漬・送料無料(エゾバウンウニ)60g×2個・父の日2012〔北海道利尻・礼文産〕 販売価格：7,400円（税込） |
生うに・送料無料（エゾバフンウニ）100g×2個〔北海道産・出荷期間：4〜7月〕 販売価格：5,800円（税込） |
いくら醤油漬・送料無料・500g（250g×2）・父の日2012〔北海道産〕 販売価格：6,200円（税込） |
鮭筋子・送料無料（塩漬）500g・父の日2012〔北海道産〕 販売価格：6,500円（税込） |
魚卵3種（いくら醤油漬・辛子明太子・味付数の子）セット・送料無料〔北海道産〕 販売価格：7,650円（税込） |
北海しまえび（浜ゆで冷凍・Ｍ〜Ｌ）500g（30尾前後）・父の日2012 販売価格：3,900円（税込） |
タラバガニ足１肩（600g）・毛ガニ（400g)1尾・ズワイガニ（500g）1尾セット〔送料無料〕 販売価格：7,380円（税込） |
ホタテ貝（殻つき・3年貝）16枚・父の日2012〔北海道噴火湾産〕 販売価格：2,480円（税込） |
販売価格：8,600円（税込） |
一夜干セット（4種類）・送料無料・父の日2012(きんき、ほっけ、ニシン、いか一夜干)〔北海道産〕 販売価格：6,900円（税込） |
朝いか（真いか・250ｇ）×5尾【北海道江差産・期間限定・8〜9月】 販売価格：1,780円（税込） |
販売価格：1,850円（税込） |
生サンマ（L）業務用・4Kg（北海道産・25尾・1尾160g）〔出荷時期：8〜10月〕 販売価格：3,600円（税込） |
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 豊潤な脂を身に蓄えた北洋のトキシラズ |
 浜風ですだれ干しにした北海道だけの味覚です |
 天然のエゾアワビを、活きたままお届け |
 旬に水揚げした身入りバツグンの毛ガニ |
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 海鮮をセットに |
 とろけるウニ |
 鮮度へのこだわり |
 特製たれに漬け込み |
 一味違う粒子感 |
 舌にとろける甘さ |
 身入り最高の毛ガニ |
 肉厚の美味しさ |
 幻の花咲ガニ |
 上品な味わい |
 カキ、ホッキ、ツブ |
 紅鮭、時鮭、鮭山漬 |
 脂がのった一夜干 |
 味わい深い漬け魚 |
 ほかほかご飯で |
 あたたかい海鮮鍋 |
 郷土料理・飯寿司 |
 食卓を彩る生珍味 |
 肉厚の真いか |
 煮ダコ、タコしゃぶ |
 日高昆布、利尻昆布 |
 脂がのったトロさんま |
 鮭とば、海鮮茶漬け |
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 旬の朝採りアスパラ |
 四季折々の山菜 |
 甘〜いとうもろこし |
 秋の味覚・じゃがいも |
 かぼちゃ、たまねぎ |
 おぼろづき、黒米 |
 越冬雪の下キャベツ |
 ハスカップ・小果樹 |
 旬のさくらんぼ |
 甘〜いスイカ |
 とろけるメロン |
 まるでフルーツ |
 匠が育てたリンゴ |
 甘い香りのブドウ |
 ジューシーな梨 |
 端境期のいちご |
 旬の生プルーン |
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 ルチンがたっぷり |
 伝承のラーメン |
 白老牛、豚丼、焼肉 |
 北海道ジンギスカン |
 牧場の直送便 |
 美味しいスイーツ |
 スープカレー・惣菜 |
 天然カルシウム水 |
 真っ白な雪だるま |
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