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 松翁軒のカステラの素材は、卵、砂糖、小麦粉、ザラメ、水飴のみ。昔から変わらない、シンプルながら十分に吟味された素材は、昔ながらの精緻なバランスによって配合されます。 そして松翁軒の商品は、一枚、一枚、全てが丁寧な手作り。季節や気温よって異なる焼き上がりを微妙な加減で調整しながら、生地作りから焼き上がりまで、一つの焼き窯を一人の職人が担当しています。 素材の究極の配合バランスと、手作りの製法。長崎の歴史の中、先人たちが幾代にもわたる経験の積み重ねの末に完成させたカステラ作りを、私たち松翁軒は大切に守り伝えているのです。 |
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 「和(やわ)らかにして綿のごとく、口に含むに舌を労せずしてその味を覚へ、風味の淡白なるを妙とす」長崎のカステラの美味しさを評した言葉です。 独特の黄金色の焼き色、しっとりとした焼き上がり。口に入れると卵の香りとともに、濃厚な味が広がります。そして、ふんわりとトロけていく生地の舌ざわりの中に、ザクザクと感じられるザラメの歯ごたえ。これが長崎のカステラなのね、と全国のお客様にご好評をいただいております。 室町時代の終わり、遠くポルトガルから渡来した人々が長崎に伝えたカステラ。美味しいカステラは、長崎の歴史とともに歩んだ、長崎の文化です。創業から三百余年、松翁軒が守り伝える味を、どうぞご賞味くださいませ。 |
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