
脂肪酸(油)は体に良くない、というイメージがありますが、実はそれは、正しい認識ではありません。わたしたちの体はそれを材料にして体の働きを調節する物質をつくりますが、材料となる脂肪酸(油)が違えばそこからできる物質も異なります。必要だからとやみくもに摂取量するのではなく、バランスよく摂取することが大切です。
摂取する脂肪酸(油)のバランスが悪いと、生理機能のバランスも悪くなり、健康のバランスも悪くなるといわれています。厚生労働省によるとn-3(オメガ3)系脂肪酸とn-6(オメガ6)系脂肪酸の摂取バランスは1:4が理想的。ところが一般的食生活ではn-6(オメガ6)系脂肪酸の摂取量が過剰、n-3(オメガ3)系脂肪酸が不足となりがちです。
平成17年4月、厚生労働省が改定した「日本人の食事摂取基準」ではn-3(オメガ3)系脂肪酸が増やすべき栄養素に指定されています。
■油の種類と理想摂取比
| 油の種類 | 脂肪酸名 | オレイン酸等 | 理想摂取比 |
|---|---|---|---|
| 飽和脂肪酸 | ステアリン酸、パルミチン酸等 | 動物性油脂等 | 5 |
| n-3(オメガ3)系脂肪酸 | αリノレン酸、EPA、DHA等 | 亜麻仁油、魚油 | 1 |
| n-6(オメガ6)系脂肪酸 | リノール酸等 | サラダ油、ゴマ油等一般的植物油 | 4 |
| n-9(オメガ9)系脂肪酸 | オレイン酸等 | オリーブ油、キャノーラ油等 | 7.5 |
※摂取基準の割合から考えると一般的な日本人の生活ではn-6(オメガ6)が過剰、n-3(オメガ3)が不足となりがちです。
青魚はn-3(オメガ3)系脂肪酸を多く含む食材として知られています。マグロのDHAなどは有名です。しかし実は、それよりも断然豊富にn-3(オメガ3)系脂肪酸の一種「αリノレン酸」を含んでいるのが亜麻仁油なのです。亜麻仁油サプリメントは、1粒中に154.3mgのαリノレン酸が含まれています。毎日の生活の中で亜麻仁油の主成分であるn-3(オメガ3)系脂肪酸の不足によって、多くの病気やアレルギーが起きていると言われ、病気の究極の原因とされています。n-3(オメガ3)系脂肪酸のような必須脂肪酸が新陳代謝を調整するホルモンを形成していることも発見されています。
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