佐野みそ松江店　

「お取り寄せ！人気セレクトランキング」のドリンク部門で、佐野みその
「完熟マンゴードリンク」第2位に選ばれました

【合せ味噌の基本】
いろいろな合わせ方があり好みにもよりますが、ポイントを説明 致します。
味噌汁の味に深みを出すには2種類以上の味噌を合せる ことで、その合せ方とすれば、
　１）赤味噌と色の淡い味噌
　２）辛口と甘口
　３）こし味噌（粒がない）とこさない味噌（粒がある）
　４）産地の遠い味噌同士
　５）米味噌と麦味噌
　６）米味噌と豆味噌
以上が基本となり、できだけ性質の違う味噌を組み合わせること です。
夏は辛口ですっきり、冬は甘口に仕立てるといいと思います。
また合せる時、1種類を赤味噌にするのも良く、赤味噌は、白味噌 に比べて熟成期間が長く、
その長い分、風味がよりいっそう出て くるからです。
さらに説明すると、隠し味に1割程度の「八丁味噌」か「赤出し味噌」 を加えると
プロの味に一歩近づくと思います。

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