蟹の調理例

調理の前に完全に解凍してください。(上記冷凍ズワイガニの解凍法をご覧ください)
ボイルにする場合は、海水程度の食塩水(3%程度)に蟹を甲羅を下にして入れてください。
浮き上がらない様に落としぶたをして火にかけます。

ボイル時間は沸騰してから15分ほどが目安です。ボイル時間が足りないと甲羅の中が固まりません。

蟹汁にする場合は、解凍が終わった蟹を縦半分に切り、水から煮てください。
煮立ったらアクを取り、太めに短冊切りした大根を入れます。大根が柔らかくなるまで弱火で煮てください。
アクをこまめにとり最後にミソを入れます。

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