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コム・アン・プロヴァンス

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店名は「田舎風の」という意味。その名の通り、店内は手作りのぬくもりを感じさせるつくりで、のんびりと静かな空気が漂う。各種の生ケーキはもちろん、キッシュやパイ、サブレなどの焼き菓子も充実。テーブル席では紅茶やコーヒーとともに、丹念に仕上げられた蛭町シェフの自信作をゆったり味わえる。素朴ながらていねいな手作りの味を楽しめる、暖かなパティスリー。



渋谷一彦

ケーキというと、華やかなデコレーションがつきもの。ですが私は「キレイ!」というよりも「おいしそう!」と感じていただけることを重視しています。見た目はいかにも素朴で、飾り気がない。でも食べてみると、イメージを大きく超える美味しさがある。そんなケーキを作っていきたいですね。私自身サクサクした食感が好きなので、タルトがメインになっています。ですが生菓子・焼き菓子、どれをとっても「素材感」が大切。上質な素材の持つ美味しさを、シンプルに味わっていただきたいと思います。

プロフィール
東京に生まれ、青山ルコントからキャリアをスタート。その後フランスへ渡り、パティシエコンクール「シャルル・プルースト」で銅賞、「アルパジョン」で銀賞を受ける。帰国後は新宿トロワグロ、原宿オーバカナルなどを経て、97年に湘南台コム・アン・プロヴァンス、02年に藤沢ドゥサー・ド・プロヴァンスをオープン。

コム・アン・プロヴァンス Chef : 蛭町裕司
神奈川県 藤沢市 湘南台 2-1-1-106
TEL&FAX:0466-43-5178
営業時間:AM9:00〜PM9:00(日・祝日 AM9:00〜PM8:00)
定休日:年中無休

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