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もし外国人に、ミレーを差し出しても喜ばないかもしれません。
これは日本人である私たちが子供の頃に食べたお菓子だから。
記憶になくても、舌が覚えている・・ そんなやすらぎを感じるお菓子がミレーだと思います。
豆の野村とミレービスケットの歴史
 
豆の野村は、大正12年、豆類の加工販売を行う
野村商店と して創業。
豆菓子や甘納豆を製造していました。
ミレーを作り始めたのは昭和30年頃だそうです。
 
このミレーは、もともと明治製菓が作っていました。
その後(現在も)名古屋の三ツ矢製菓は生地生産を
引き継ぎました。
その生地を、今では全国でも数件になったミレー製造会社さんに届けられ加工されています。
野村のミレーはなぜおいしい?
味が違う!
絶妙の塩加減!
カタチと食感!
ビスケットを揚げる油は、
豆菓子を揚げている油とおなじ。
お豆のエキスが油ににじみでて、
味に深みが生まれるのです。
(野村社長談)
ミレーのおいしさの一つは、ほんのり塩味。
揚げたてのビスケットに、菓子職人がサラサラと
天日塩を振っていくことで味を支えていきます。
これは誰にでもできるわけではない。
長年の感を要するのです。
塩は天然天日塩を使っています。
お口にポイッ!サクサクサク!
10円玉ほどの花丸型は、食べやすさ抜群。
何枚でも食べたくなるのです。
ドキドキわくわく!ミレー工場見学ルポ
工場は、高知市食品団地の広々とした敷地にあります。
スタッフの皆さんで夏は夕涼みをしたりバーベキューをしたりするそうです。
名古屋のメーカーから届いたビスケット生地。小麦粉をベースに砂糖、食塩、ショートニングを混ぜ合わせて作られています。

170℃〜180℃の植物油でカラッと揚げていきます。
大きなお鍋でサッと揚げるのがコツです。
多すぎず少なすぎずの加減の塩を大切に振っていきます。
丁寧にラッピングしたら出来上がり!
私が作っています
野村煎豆加工店代表取締役社長
野村純司さん



お菓子作り一筋、85年。高知県内では、「豆の野村」として皆さまに可愛がってもらっております。

何よりも「おいしい」と喜んでくれることを励みに、
昔ながらの味を素朴に守り続けています。


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